Шеф-повар/су-шеф

Приём товара. Отслеживание качества. Контроль приготовления заготовок. Работа на выездах, непосредственная отдача холодных и горячих закусок и основных блюд.

Заказ и приёмка товара. Приём и обучение сотрудников. Работа на раздаче. Ведение документации.

Работа с поставщиками. Контроль качества продукции. Подбор и обучение сотрудников. Работа с линией раздачи. Ведение документации производства.

Стандартные обязанности Шеф повара.

Стандартные обязанности шеф-повара.

Ресторан европейской кухни на 250 мест. Полный контроль работы кухни ресторана.

Ресторан европейской-авторской кухни на 250 посадочных мест. Организация и контроль работы производственного подразделения ресторана: горячий цех, холодных цех, мясо-рыбный; Соблюдения технологии производства, санитарных требований, условий хранения и пр.; Управление производственным персоналом (су-шеф, повара, технический персонал): подбор, обучение, ротация и расстановка кадров; Заказ, контроль качества сырья; Проведение инвентаризаций, проработок Ведение документооборота по производству

Обеспечение бесперебойной работы кухни в соответствии с нормами и стандартами, принятыми в Компании; Составление заказов на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье; Контроль сроков, ассортимента, количества, поступления и реализации продуктов (соблюдение ассортимента и требований к качеству блюд и кулинарных изделий); Контроль норм расхода сырья и полуфабрикатов; Организация и контроль технологических процессов приготовления блюд; Управление сменой поваров.

Обеспечение бесперебойной работы кухни в соответствии с нормами и стандартами, принятыми в Компании; Составление заказов на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье; Контроль сроков, ассортимента, количества, поступления и реализации продуктов (соблюдение ассортимента и требований к качеству блюд и кулинарных изделий); Контроль норм расхода сырья и полуфабрикатов; Организация и контроль технологических процессов приготовления блюд; Управление сменой поваров.

Ресторан пивной и европейской кухни на 300 посадочных мест. Организация и контроль работы производственного подразделения ресторана: горячий цех, холодных цех, мясо-рыбный; Соблюдения технологии производства, санитарных требований, условий хранения и пр.; Управление производственным персоналом (су-шеф, повара, технический персонал): подбор, обучение, ротация и расстановка кадров; Заказ, контроль качества сырья; Проведение инвентаризаций, проработок Ведение документооборота по производству

Обеспечение бесперебойной работы кухни в соответствии с нормами и стандартами, принятыми в Компании; Составление заказов на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье; Контроль сроков, ассортимента, количества, поступления и реализации продуктов (соблюдение ассортимента и требований к качеству блюд и кулинарных изделий); Контроль норм расхода сырья и полуфабрикатов; Организация и контроль технологических процессов приготовления блюд; Управление сменой поваров.

Стандартные

Стандартные