Управляющий, Директор производства, Заведующий производством, Технолог

Управление услугой питания, контроль бесперебойной работы столовых, авто-столовых компании, «заказчик Полюс золото», находящихся на производственных участках крайнего севера (вахтовые поселки) Контроль и организация производства, всех технологических и производственных процессов на предприятии. Организация работы подразделения по оказанию услуги питания в соответствии со стандартами компании и условиями договора (работа с персоналом, технология производства, количественный учет, анализ себестоимости, снижение издержек, формирование плана-меню), снабжение. Контроль качества услуги. Развитие услуги. Взаимодействие с Заказчиком. Проведение маркетинговых программ. Обучение и развитие персонала.

Управление и организация структурным подразделением, всем технологическим и производственным процессом на предприятии. Бюджет его соблюдение. Разработка стилистики и концепции заведения - меню, интерьер, общий стиль, разработка совместно с шеф поварами новых блюд, технологических карт и сопутствующей документации в соответствии со стандартами, ценообразование, сопутствующих товаров, ингредиентов, поддержание высоких стандартов качества. Подбор и обучение персонала. Анализ деятельности. Совместно с технологами планирование производственных помещений (цехов) в соответствии с нормами. Подбор и работа с поставщиками продуктов питания. Расстановка и подбор оборудования. Анализ спецификаций и коммерческих предложений по проектам. Анализ рынка технологического оборудования, консультации по подбору технологического оборудования согласно технологическим процессам, нормам и срокам хранения продукции, проведение тендеров по закупке оборудования. Проведение переговоров с клиентом по защите проекта.

Управление и организация производства, всем технологическим и производственным процессом на предприятии. Бюджет его соблюдение. Участие в разработка стилистики и концепции заведения - меню, интерьер, общий стиль, разработка совместно с шеф поварами новых блюд, технологических карт и сопутствующей документации в соответствии со стандартами, ценообразование, сопутствующих товаров, ингредиентов, поддержание высоких стандартов качества. Подбор и обучение персонала. Анализ деятельности. Совместно с технологами планирование производственных помещений (цехов) в соответствии с нормами. Подбор и работа с поставщиками продуктов питания. Расстановка и подбор оборудования. Анализ спецификаций и коммерческих предложений по проектам. Анализ рынка технологического оборудования, консультации по подбору технологического оборудования согласно технологическим процессам, нормам и срокам хранения продукции, проведение тендеров по закупке оборудования. Проведение переговоров с клиентом по защите проекта.

Европейская кухня, русская кухня, итальянская кухня Планирование и контроль исполнения бюджета, финансовый отчет учредителям. Организация и осуществление руководства и контроль всех подразделений ресторана. Подбор и обучение персонала. Бизнес планы. Создание меню согласно концепции ресторана. Продвижение услуг на рынке Москвы для достижения максимальной прибыли. - Учет и ведение бухгалтерской документации товарно-материальных ценностей, как на производстве, так и складе, контроль и регулирование ценовой политики. Работа с поставщиками. Участие в составлении и расчете всей нормативной и производственной базы – ТТК, ТК и контроль исполнения. Проведение и организация банкетов. Работа с туристами.

Европейская кухня, русская кухня, (ресторан фри - фло, корпоративное питание) Планирование и контроль исполнения бюджета, финансовый отчет учредителям. Организация и осуществление руководства и контроль всей финансово-хозяйственной деятельности объектов. Подбор и обучение персонала. Создание меню согласно концепции ресторана. Продвижение услуг на рынке Москвы для достижения максимальной прибыли. - Учет и ведение бухгалтерской документации товарно-материальных ценностей, как на производстве, так и складе, контроль и регулирование ценовой политики. Работа с поставщиками. Участие в составлении и расчете всей нормативной и производственной базы – ТТК, ТК и контроль исполнения. Проведение и организация банкетов.

Европейская кухня, Немецко-Австрийская, Русская. Опыт в работе «С НУЛЯ»: открытие предприятия, согласование всего пакета документов для открытия. подбор оборудования планирование и контроль исполнения бюджета, финансовый отчет учредителям. -Осуществление руководства и контроль всей финансово-хозяйственной деятельности предприятия. Подбор и обучение персонала. Создание меню согласно концепции ресторана. Продвижение услуг на рынке Москвы для достижения максимальной прибыли. - Учет и ведение бухгалтерской документации товарно-материальных ценностей, как на производстве, так и складе, контроль и регулирование ценовой политики.-Контроль работы технолога предприятия общественного питания. (Составление и расчет всей нормативной и производственной базы – ТТК, ТК) и контроль исполнения. Проведение и организация банкетов. Работа с поставщиками

- Европейская кухня, Немецко-Австрийская, Русская. Опыт в работе «С НУЛЯ»: открытие предприятия, согласование всего пакета документов для открытия. подбор оборудования планирование и контроль за исполнением бюджета, финансовый отчет Учредителям. -Осуществление руководства и контроль всей финансово-хозяйственной деятельности предприятия. Подбор и обучение персонала. Развитие меню согласно концепции ресторана. - Учет и ведение бухгалтерской документации товарно-материальных ценностей, как на производстве, так и складе, контроль и регулирование ценовой политики. Составление и расчет всей нормативной и производственной базы – ТТК, ТК) и контроль исполнения. Работа с поставщиками

Управление, участие в подборе и обучение персонала. Составление меню, технологических карт. Инвентаризация товарно-материальных ценностей, как на производстве, так и складе.

Организация и управление, подбор и обучение персонала. Составление меню, технологических карт. Организация банкетов. Учет и ведение бухгалтерской документации товарно-материальных ценностей, как на производстве, так и складе, контроль и регулирование ценовой политики. Работа с поставщиками. Составление и расчет всей нормативной и производственной базы – ТТК, ТК) и контроль исполнения. Опыт работы по управлению сетью предприятий. Работы бухгалтером – калькулятором по совместительству. Работа в системе

Опыт в работе в государственном предприятии, планирование и контроль за исполнением бюджета, финансовый отчет владельцам. -Осуществление руководства и контроль всей финансово-хозяйственной деятельности предприятия. Подбор и обучение персонала. Развитие меню согласно концепции ресторана. - Учет и ведение бухгалтерской документации товарно-материальных ценностей, как на производстве, так и складе, контроль и регулирование ценовой политики.-Опыт работы технологом предприятий общественного питания. (Составление и расчет всей нормативной и производственной базы – ТТК, ТК) и контроль исполнения. Проведение и организация банкетов. Работа с поставщиками

Организация и управление, подбор и обучение персонала. Составление меню, технологических карт. Учет и ведение бухгалтерской документации товарно-материальных ценностей, как на производстве, так и складе, контроль и регулирование ценовой политики.

(Заведующий производством) Шеф-повар Руководство производственно-хозяйственной деятельностью столовой, контроль за работой персонала столовой Составление заявок на сырье, контроль сроков реализации товаров. Ценообразование. Контроль за технологией приготовления пищи и нормами закладки сырья, качеством выпускаемой продукции Приготовление блюд в соответствии с утвержденными технологическими картами. Соблюдение норм и правил производственной санитарии и гигиены