повар-универсал\повар мясного цеха\повар 6-го разряда
Опыт работы
по настоящее время
Полный контроль работы кухни.Работа в мясном цеху.Ежедневный учёт остатков, планирование и заказ товара согласно меню.Ежемесячная инвентаризация.Ведение отчетности и документации.
август 2017
Координация работы кафе; Организация работы сотрудников кафе (20-25 чел.) Учет рабочего времени в т.ч переработки; Обеспечение соблюдения технологических процессов производства. Составление заказа ,приём, учет, контроль хранение и выдача товара. Составление технологических калькуляционных карт. Документооборот. Инвентаризация. Составление меню. приготовление, оформление и отпуск блюд и полуфабрикатов в строгом соответствии с технологией их приготовления и хранения. Проведение приготовление и оформление банкетов, фуршетов
апрель 2012
Организация контроль работы сотрудников (40-60 чел), Учет заказов, составление меню, приготовление, оформление и отпуск блюд и полуфабрикатов рабочего времени, контроль отправки в строгом соответствии с технологией их приготовления и хранения. Документооборот. Инвентаризация
июнь 2009
приготовление, оформление и отпуск блюд и полуфабрикатов в горячем и мясном цехах, Документооборот. Инвентаризация. Ведение отчетности. Замещение шеф-повара в его отсутствие
Обо мне
Стаж работы более 20 лет.Знание классической европейской кухни, мясной цех,горячий цех.Умение читать тех карты.Проведение инвентарирации,ежедневный учет остатков,обсчет расхода продуктов,ведение документации.Работа в 1С. Желание и умение вкусно готовить.Усердность, трудолюбие,обучаемость,интерес к чему то новому,чистоплотность,вежливость, пунктуальность,коммуникабельность,желание развивать профессиональные качества.Рестораны и график по 12 часов не рассматриваю. Рассматриваю график 5/2 по 9 часов с фиксированными выходными(суббота,воскресенье и праздничные дни).
Образование высшее
Знание языков
Дополнительная информация
- Гражданство
- Россия
- Разрешение на работу
- Россия
- Время в пути до работы
- Не более часа