Бар-менеджер
Опыт работы
по настоящее время
- Полное управление баром в фитнес клубе
- Работа в 1с: финансы, отчёты, табели и тд
- Планирование и расчет бюджета на месяц/квартал/год
- Взаимодействие с поставщиками: поиск новых, переговоры, подписание договоров, заказы, решение различных ситуаций, возникающих в процессе работы.
- Ведение документации: счета, накладные, отчеты
- Персонал: подбор, собеседования, обучение, аттестации
- Контроль остатков товара и продукции на складе
- Инвентаризации: проведение и дальнейший разбор по позициям
- Контроль инвентаря и оборудования, чистота, обслуживание и тд.
- Работа с гостем: общение, обратная связь, решение конфликтных ситуаций
январь 2024
- Организация выездного мероприятия
- Контроль проведения мероприятия
- Полный расчет мероприятия, составление смет, закупка товара и продуктов
- Разработка барной карты, организация дегустаций, проработок
- Приготовление большого количетства напитков в максимально сжатые сроки
- Руководство группой барменов, обучение.
- Работа на банкетах/свадьбах/корпоративах.
- Ведение отчетности.
ноябрь 2021
Ведение более десятка баров в ресторанах сети. Разработка новых напитков. Подбор и обучение барменов готовить напитки по тк и соблюдению стандартов организации. Разбор инвентаризации. Взаимодействие с различными подразделениями организации. Контроль и установка барного оборудования и всего необходимого в открывающихся новых ресторанах сети.
декабрь 2017
- Контроль правильной работы заведения
- Работа с гостем
- Приготовление напитков по тех.картам, контактная стойка
- Проведение инвентаризации, ведение ежедневной, ежемесячной отчетности
- Контроль движения наличных денежных средств и кассовой дисциплины
- Расчет и заказ продукции для объекта
- Выкладка десертов
- Открытие и закрытие кассовых смен
- Составление плана продаж на день/неделю/месяц
- Составление графика работы персонала
- Разрешение конфликтных ситуаций
декабрь 2016
- Организация бесперебойной и эффективной работы бара
- Контроль работы бара
- Подбор и обучение новых и действующих сотрудников
- Закупка и заказ продуктов и товаров
- Проведение инвентаризации, ведение ежедневной, ежемесячной отчетности
- Контроль движения наличных денежных средств и кассовой дисциплины
- Разрешение конфликтных ситуаций
- Работа с поставщиками: мониторинг, анализ, ценовая политика, условия по договорам, ассортимент, акции.
- Работа с себестоимостью баров.
- Работа с ассортиментом бара.
- Подбор персонала
- Разработка барной карты, организация дегустаций, проработок
- Проведение тренингов для барменов и официантов
- Прогноз и анализ проведенных акций
- Ведение отчетности.
октябрь 2015
- Работа с кассой
- Открытие/закрытие кассовой смены
- Приготовление напитков по тех картам и стандартам заведения
- Организация бесперебойной и эффективной работы бара
- Контроль правильной работы заведения
- Работа с гостем
- Расчет и заказ продукции для объекта
- Выкладка десертов
- Открытие и закрытие кассовых смен
- Составление плана продаж на день/неделю/месяц
- Составление графика работы персонала
- Обучение сотрудников
Обо мне
Закончил курсы Барменов при Барменской Ассоциации России. Долго работал бариста, потом наставником. Обучал стажёров стандартам качества и правильной работе за стойкой. Потом старшим смены, составлял заказы, делал отчеты, помогал в зале барменам и официантам. Составлял план на день, месяц, следил за его выполнением. Далее работал барменом в ресторане, хотел научиться работе с крепким алкоголем. После чего решил что надо постигать пиво, поэтому работал барменом в баре крафтового пива, так же составлял заказы, работал с гостями за контактной стойкой. Понимаю что давно пора расти в профессиональном плане. Желание расти и учиться присутствует. Спокойный, пунктуальный, умею работать в команде. Всегда стараюсь научиться чему то новому. Отслеживаю новые тенденции в интересующих меня направлениях всеми возможными способами. Часто посещаю различные курсы и мастер-классы для повышения и улучшения своих знаний и квалификации. По возможности помогаю менее опытным коллегам, если им нужна моя помощь конечно. Речь грамотная. Опыт открытия новых заведений с нуля имеется. Честный перфекционист. Составление полного меню бара. Создание бара с нуля. (Техника, инвентарь, меню, проработки, персонал) В свободное время увлекаюсь сном, чтением книг, компьютерными играми. Ну, а вообще: Знание технологии работы бара (преимущество в знании кофейного ассортимента, и алкогольной продукции),складского учета, проведения инвентаризации. Знание правил сервиса и обслуживания гостей ресторана. Дружественные связи пивной индустрии. Знаком с программой iiko. Понимание технологии и опыт приготовления различных смешанных напитков (безалкогольные, алкогольные). Опыт работы в ресторанном бизнесе 8 лет. Из них Бар-менеджером 2года. Работа с поставщиками, контролирующими органами, управление персоналом из более 30 человек. Опыт работы в сетевых ресторанах, открытию/ребрендингу ресторанов и баров Оптимист по натуре, готов создавать и могу вести за собой команду
Образование среднее
Знание языков
Дополнительная информация
- Гражданство
- Россия
- Разрешение на работу
- Россия
- Время в пути до работы
- Не более часа