Шеф-кондитер

Организация работы кондитерского цеха "с нуля". Организация закупки оборудования. Налаживание закупочного процесса для производства. Разработка, внедрение десертов. Подбор и обучение персонала. Контроль технологического процесса производства. Организация и ведение учета. Организация и ведение сети пунктов продаж кондитерских изделий, подготовка и реализация десертного банкетного меню, ведение банкетов. Изготовление тортов по индивидуальному заказу.

Организация работы кондитерского цеха. Разработка и внедрение новых десертов. Контроль технологического процесса производства. Обучение персонала.

1 год 4 месяца Шеф-кондитер Организация работы кондитерского цеха. разработка и внедрение новых десертов, контроль технологического процесса производства, обучение и подбор персонала, организация и ведение учета, организация и ведение сети пунктов продаж кондитерских изделий, подготовка и реализация десертного банкетного меню, ведение банкетов, кейтеринг.

организация частного цеха по производству кондитерских изделий на заказ создание тортов и десертов полного цикла, от выпечки бисквитов до отдачи торта клиенту. изготовление современных муссовых тортов, бисквитных тортов, чизкейков выпеченных/холодных, работа с шоколадом, изготовление шоколадных конфет, шоколадного декора, макарон, безе, мармелада, гимов, любых видов печенья, кексов, различных тартов, кейкпопсов, капкейков, пряников. Покрытие тортов глазурью в разных техниках, шоколадным велюром, декор тортов. Изделия из дрожжевого и слоеного теста, хлеб. изготовление порционных муссовых десертов Заварное тесто эклеры/шу, суфле, зефир.