руководитель пищевого производства/ Руководитель технической службы

-Контроль логистических расходов и их оптимизация -Коммуникация с руководством арендодателя -Коммуникация с службой эксплуатации -Контроль проведения ППР оборудования пр-ва -Коммуникация с контрагентами -Подбор оборудования для автоматизации пр-ва, разработка тех. заданий, рассмотрение КП, -согласование и заключение договоров на поставку и обслуживание. -Разработка тех. условий, для внедрения новых изделий. Контроль при запуске новых изделий. -Организация и планирование переезда производственной площадки. -Участие в разработке проекта новой площадки -Контроль за выполнением работ подрядных организаций (строители, электрики, сантехники, пожарные) -Подготовка к аудитам (ВкусВилл, Перекрёсток, Яндекс Лавка)

-Организация работы производства -Планирование производственного задания -Разработка и внедрение мер по улучшению качества гп и пф -Проведение собеседований с соискателями и определение их профессионального уровня, -навыков и знаний -Проведение планерок с начальниками смен -Составления рабочих графиков, согласование графика отпусков персонала -Разработка мотивации персонала -Разработка производственной документации, контроль за её ведением -Оптимизация трудозатрат и других ресурсов -Анализ списаний, контроль списаний -Контроль, за проведением инвентаризации, анализ итогов инвентаризации -Планирование бюджета -Расчёт себестоимости -Участие в дегустациях разработанных образцов

Контроль входящего сырья Составление ТТК Хронометраж производственных процессов Контроль выполнения производственного задания по кол-ву, с соблюдением тайминга Автоматизация производственных процессов Контроль качества пф и гп в процессе приготовления и хранения Контроль за выполнение санитарных норм и правил Учет рабочего времени Обучение персонала Ведение производственных журналов Подготовка отгрузочных документов Контроль сборки заказов для контрагентов Контроль своевременной отгрузки

Организация работы и контроль пищевых производств, увеличение продаж продукции.

-Организация работы пищевого производства (мясной,рыбный,горячий цех,пекарня) выпуска готовой продукции и п/ф. - Составление ежедневных планов-заданий для производственных цехов и контроль их исполнения. Проведение анализа отчетных данных по продажам. Выявление причин снижения,а также определение стратегии для дальнейшего роста продаж. -Осуществление заказа сырья и ТМЦ, работа с прямыми поставщиками и РЦ. -Проведение собеседований с соискателями и определение их профессионального уровня,навыков и знаний -Осуществление контроля за соблюдением санитарных норм на производстве в соответствии с международной системой защиты потребителей HACCP. -Проведение ежемесячной инвентаризации сырьевых остатков и ТМЦ с занесением в производственную программу.

– осуществление и руководство производственно – хозяйственной деятельностью цеха (в подчинении 40 человек); – обеспечение выполнение заданий в установленные сроки, ритмичный выпуск продукции; – проведение работы по совершенствованию организации производства, его технологии, механизации и автоматизации производственных процессов, предупреждению брака и повышению качества изделий, освоению новой продукции и технологических процессов; – организация и планирование, учет, составление и своевременное предоставление отчетности о производственной деятельности цеха; – проведение работы по улучшению нормирования труда, правильному применению форм и систем заработной платы и материального стимулирования; – координация работы мастеров и цеховых служб; – проведение совещаний с работниками цеха; – осуществление подбора кадров цеха, их расстановку и целесообразное использование; – контроль соблюдения работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка; – обеспечение цеха необходимым ТМЦ, ГП, ПФ для выполнения производственного заказа согласно суточной потребности; – участи в разработке программ по обучению персонала пищевого производства. Переведен с должности: шеф-повар производства – 2 разряда Должностные обязанности: – организация работы при супермаркете премиум класса; – обеспечение готовой продукцией мясного, рыбного и кулинарного отдела ПФ и ГП согласно ассортименту; – обеспечение своевременного заказа сырья и ТМЦ от поставщиков согласно графикам поставок, расчет заказа и необходимого остатка; – приемка поставок по качеству и количеству сырья, проверка наличия необходимой регламентированной документации (накладные, паспорта- качества, ветеринарные справки и т.д.; – учет накладных прихода/расхода в электронной системе и сверка с бухгалтером по реестру; – осуществление подбора кадров, составление графика работы и отпусков работников; – осуществление контроля работы цехов на предмет соблюдения норм СанПиН и СМК (служба менеджмента и качества); – составление отчетов по итогам, организация корректирующих действий; – проведение инвентаризационных проверок, в рамках компетенции; – предоставление отчетов руководящему составу о проведенной работе по итогам месяца и года. Переведен с должности: шеф-повар производства – 1 разряда Должностные обязанности: – организация работы производства при супермаркете премиум класса; – обеспечение готовой продукцией мясного, рыбного и кулинарного отдела супермаркета ПФ и ГП согласно ассортименту; – обеспечение своевременного заказа сырья и ТМЦ от поставщиков согласно графикам поставок, расчет заказа и необходимого остатка; – приемка поставок по качеству и количеству сырья, проверка наличия необходимой регламентированной документации (накладные, паспорта- качества, ветеринарные справки и т.д.; – учет накладных прихода/расхода в электронной системе и сверка с бухгалтером по реестру; – осуществление подбора кадров, составление графика работы и отпусков работников; – осуществление контроля работы цехов на предмет соблюдения норм СанПиН и СМК (служба менеджмента и качества); – составление отчетов по итогам, организация корректирующих действий; – проведение инвентаризационных проверок, в рамках компетенции; – предоставление отчетов руководящему составу о проведенной работе по итогам месяца и года. Переведен с должности: бригадир производства – с аналогичными должностными обязанностями

– организация работы кухни кафе; – обеспечение кухни сырьем, ГП, ПФ; – составление заказа согласно тендеру; – участие в разработке блюд нового меню, тематических недель и отдельных специальных предложений; – осуществление контроля за соблюдением работников кухни санитарных норм; – обучение поваров и официантов действующему меню.

- Приготовление блюд европейской кухни

– руководство производственно-хозяйственной деятельностью кухни - разработка меню : спец предложений, банкетного меню,меню бизнес ланча. - руководство персоналом (6 человек) обучение персонала - проведение инвентаризации - закупка сырья

-Организация работы столовой