Шеф-повар
Резюме обновлено 6 дней назад

Шеф-повар

Занятость:
График работы:

Опыт работы

Март 2019 —
сентябрь 2020
1 год 6 месяцев
Okunev Group
Шеф-повар
Обновление меню. Проведение гастрономических ужинов. Контроль качества. Помощь в разработке меню ресторанов компании (креативный бренд шеф компании). Обучение и подбор персонала. Проведение закрытых мероприятий
Январь 2018 —
январь 2019
1 год
Ресторан Nordeka
Шеф-повар
Создание меню, обучение персонала, работа с поставщиками и снижение себестоимости. Увеличение потока гостей. Проведение закрытых мероприятий.
Сентябрь 2018 —
сентябрь 2018
Меньше минуты
Flocons de Sel
стажировка
Стажировка во Франции. обучение новым технологиям приготовления блюд, обработка и подготовка продуктов (су-вид, копчение, брожение), работа с морепродуктами.
Январь 2017 —
январь 2018
1 год
ARIA hospitality management
Шеф-повар
Работа по контракту. Пришел на замену шеф-повару Томас Мюллер **Мишлен. Обновление меню под концепцию заведения. Работа с VIP гостями , а так же выездные мероприятия для первых лиц государства KZ. В прямом подчинении 105 человек, из них 78 поваров. креативный бренд шеф повар. проведение стажировок и мастер-классов для поваров.
Апрель 2016 —
декабрь 2016
8 месяцев
ООО Торговый Дом Партнер
Шеф-повар
Кафе "Расстегай SARAFAN".Контракт на старт ап. Разработка концепции
заведения, набор персонала. Обучение. Старт ап.
Разработка меню. Разработка технологических карт. Разработка сезонных предложений. Разработка меню для VIP гостей. Проведение кук-шоу на базе ресторана, а так же на выездных мероприятиях. Приготовление блюд при гостях. Проведение мастер классов для шеф-поваров и поваров на базе заведения.
Январь 2014 —
апрель 2016
2 года 3 месяца
ООО "Фиш Роял"
Шеф-повар, Управляющий
Ресторан «VILOK”. Разработка концепции
заведения, набор персонала. Обучение. Старт ап.
Разработка меню. Разработка технологических карт. Разработка сезонных предложений. Разработка меню для VIP гостей. Проведение кук-шоу на базе ресторана, а так же на выездных мероприятиях. Приготовление блюд при гостях. Проведение мастер классов для шеф-поваров и поваров на базе заведения.
Май 2011 —
январь 2014
2 года 8 месяцев
Гастрономический бар "Big Apple"
Шеф-повар
Разработка концепции. Разработка меню,
технологических карт. Строительство и комплектация
технологических площадей. Подбор и обучение
персонала. Открытие заведения с нуля.
Январь 2010 —
апрель 2011
1 год 3 месяца
ООО "Джи Эф Саратов" GFC
Бренд шеф-повар
Торговая компания в сегменте horeca GFC
Бренд шеф повар. Проведение мастер классов для шеф
поваров и рестораторов в 8 филиалах компании.
Заключение крупных договоров. Обучение менеджеров и
директоров филиалов. Проведение эксклюзивных мастер
классов для шеф- поваров сетевых заведений и крупных отелей как "Kempinski".
Ноябрь 2008 —
декабрь 2010
2 года 1 месяц
ООО "Эпсилон Сигма"
Шеф-повар
Кофейня, пиццерия, караоке клуб, ночной клуб RICH.
Шеф - повар
Открытие 4-х заведений с нуля. Разработка меню,
технологических карт. Подбор персонала и его обучение.
Контроль качества сервиса, модернизация
технологий, оптимизация затратной части бюджета
комплекса, разработка концепции и проведение
мероприятий по привлечению и удержанию гостей;
формированию и стимулированию потребительского
спроса.

Опыт вождения

Имеется собственный автомобиль
Права категории

Обо мне

Кухня - это моя жизнь. В каждое блюдо я вкладываю частичку себя. Люблю импровизировать, фантазировать и не боюсь ошибиться. Постоянно развиваюсь. Трудолюбивый и чистоплотный. Могу легко найти контакт с коллективом. Люблю и умею работать с сезонными продуктами. Если вы хотите видеть в своем ресторане динамичные, красивые, вкусные блюда и довольных гостей, то нам с вами по пути.

Образование высшее

2009
Краснодарский политехнический техникум
Технология продукции и организация общественного питания, Повар-технолог

Знание языков

Русский — родной
Иностранные языки
АнглийскийA1 — Начальный

Гражданство, время в пути до работы

Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Желательное время в пути до работы: Не имеет значения
Есть вопросы?
По техническим вопросам в работе сайта вы можете написать на почту tech@step-ler.ru