Заведующий производством

Высшее образование; Опыт работы в пищевом производстве более 17 лет; Уверенный пользователь ПК, Word, XL, 1С; Опыт работы с ГИС Меркурий; Знание кассовой дисциплины; Знание Технического регламента Таможенного союза ТР ТС 021/2011 как основного по части общественного питания; Опыт работы с государственными проверяющими и контролирующими органами (Роспотребнадзор, ФБУЗ, МосГИК); Работа по программе инструментального, производственного контроля совместно с проверяющими ФБУЗ; Организация и контроль производственно-хозяйственной деятельности пищеблока; Контроль санитарного состояния пищеблока; Ведение нормативно-технологической документации (ТК, журналы, графики, инструкции); Инвентаризация пищевой продукции, инвентаря, пищевого оборудования; Охрана труда на пищеблоке (проведение инструктажа по охране труда, ведение документации ОТ); Умение разрабатывать техническое задание, спецификации для заключения договоров на портале поставщиков по части пищевой продукции, инвентаря, оборудования и услуг связанных с пищевым производством; Умение работать на любой позиции пищеблока; Разработка меню (диетическое, меню для несовершеннолетних); Деловые навыки общения; Ведение служебной переписки (служебные письма, приказы, распоряжения); Умение вести претензионную работу с поставщиками пищевой продукции и сырья. Опыт работы с французскими и немецкими специалистами в области изготовления кондитерских и хлебобулочных изделий с дальнейшим внедрением в производственный процесс сети торговых сетей. Личные качества: честность, работоспособность, умение работать в режиме многозадачности, исполнительность, стрессоустойчивость.