Бар-менеджер

Построение работы бара; проведение инвентаризации; контроль работы барменов; проведение тренингов; работа с поставщиками; ведение переговоров и договоренностей по бюджетам и мотивационным программам. Создание меню, контроль и изменение позиций в карте. Подбор и обучение персонала. Ведение стройки, формирование заказа оборудования, посуды и инвентаря.Ведение нескольких объектов.

Контроль и организация бесперебойной работы предприятия(бара, кухни, зала); Планирование бюджета с последующей отчетностью; Изучение рынка с целью увеличения клиентской базы; Работа с поставщиками; Увеличение продаж, прибыли и производительности, планирование бюджета ресторана; Поддержание высокого уровня качества продукции; Организация работы ресторана от 40 человек; Управление персоналом (поиск, отбор, адаптация и ориентация, обучение, оценка работы и карьерное развитие сотрудников); Контроль своевременности и правильности выполнения еженедельных и ежемесячных отчетов по ресторану, контроль документооборота; Соблюдение стандартов компании для удовлетворения потребностей гостей. Поддержание постоянной связи с гостями ресторана; Организация и контроль проведения инвентаризации; Соблюдение норм и правил техники безопасности и охраны труда при выполнении сотрудниками своих обязанностей.

планирование, организация и контроль эффективности работы заведения; подбор и управление персоналом; ведение полного контроля за качеством обслуживания; проведение аудита поставщиков, расчет и закупка всех необходимых продуктов и товарно-материальных ценностей для заведения, контроль сроков годности, объемов, качества закупленных продуктов; организация делопроизводства, ведение всей необходимой отчетности и документации; оптимизация расходов и повышение прибыльности заведения; формирование имиджа заведения.

Организация работы всех подразделений ресторана . Организация банкетов и мероприятий

Повышение квалификации в премиум сегменте на берегу ЮБК.

-работа с поставщиками, заключение договоров; оперативное управление рестораном и баром (обеспечение эффективной, бесперебойной работы ресторана); поддержание стандартов обслуживания в ресторане, контроль качества обслуживания; контроль работы персонала (обучение новичков, составление графиков работы, мотивация сотрудников, контроль рабочего процесса); учет и анализ претензий и предложений посетителей, разрешение конфликтных ситуаций; прием и размещение гостей, организация и проведение банкетов; составление отчетности, ведение учета товарно-материальных ценностей; обеспечение соблюдения санитарных норм.

Организация и проведение «под ключ»: мастер-классов, фестивалей, детских и взрослых конкурсов, интерактивных игр, орпоративных праздников и вечеринок, конференций, форумов,торжественных открытий; Разработка концепции проектов; Написание сценариев мероприятий; Бюджетирование проектов; Поиск партнеров, подрядчиков, проведение переговоров, общественных организаций, бизнес-структур; Активные продажи.

Функциональные обязанности: -приём заказов клиентов; -приготовление коктейлей; -приготовление заказов на кофемашине; -пополнение ассортимента бара; -кассовая дисциплина; -инвентаризация; -контроль соблюдения стандартов компании; -контроль проведения обучения и аттестации персонала; -заявки на хоз.товары и бар; -обеспечение бесперебойного обслуживания. Профессиональные навыки: -знание принципов расчётно-кассового обслуживания; -умение быстро и качественно обслужить клиента.

Вошёл в проект как официант,в дальнейшем как бармен. Прошёл весь путь до менеджера бара. Обязанности: Сервировка стола в соответствии с установленными стандартами. Контроль за чистотой, состоянием и комплектностью приборов, посуды и скатертями и салфетками. Замена скатертей и салфеток по мере их загрязнения. Поддержание чистоту в зале. Знание меню и изучение изменений в меню, знание основных и сезонных блюд и напитков, предлагаемых гостям. Консультирование гостей ресторана об особенностях блюд и напитков. Оказание помощи при составлении заказа. Консультирование по времени приготовления блюд. Прием заказов от клиента ресторана. Подача блюд и напитков согласно установленным правилам обслуживания. Принятие мер по разрешению проблем, возникших у клиента, в рамках своей компетенции. Распределение заказов по месту их выполнения между барменом и поваром. Контроль своевременности приготовления и товарного вида блюд перед подачей на стол. Подача заказанных блюд гостям. Предоставление счета гостям. Получение и контроль оплаты по счетам. Осуществление руководства над помощником официанта. Оформление ежедневной отчетности, реестров в конце рабочего дня. Оформление зала и сервировка столов для различных мероприятий. Участие в ежемесячном переучете посуды.