Управляющий рестораном

Открытие ресторана с "0" (4 точки фастфуда,Кавказ,паназия,мясник,хлебный.в подчинении 8 поваров,4 кассира,4 официанта,2 мастера чистоты) + открытие ресторана Роял Холл 250 посадок(мягкая зона,зона Ланча ) в подчинении шеф повар,8 поваров,4 мастера чистоты,8 официантов,2 бармеан) 1-внедрение идей ресторана 2-работа с прорабом на стадии отделки(инвестиционный фонд) 3-закупка оборудования(зал,бар,кухня) 4-закупка инвентаря(бар,зал) 5-работа с шеф поваром(оборудование,посуда,кухонный инвентарь) 6-контролирующие инстанциий(сес,мчс,лицензия)необходимая документация 7-перевод ккм на онлайн режим,подключение системы "айка" 8-набор персонала,обучение,мотивация 9-разработка основного меню 10-разработка банкетного меню 11- работа с рекламщиками 12- разработка шведской линии и room servis 13-работа с поставшиками(алкоголь,б/а,продукты питание) 14-бизнес проект рентабельности 15-запуск организации общественного питания 16-организация доставки 17-увеличение прибыли ресторана за счет внедрения кейтеринговых ходов 18- проработка поставщиков и закупа на предприятие с целью уменьшения расхода на закупки. 19-оптимизация наценки 20- разработка зарплатного фонда 21-штатное расписание. Разработка и введения плана фудкорта(4заведения разной направленности) направления:кавказская кухня,азиатская кухня.мясной бар,хлебопекарня.проектная основа(бизнес план,техническое оснащение)в наличии,имеется фото 1рганизация игровой комнаты За время работы среднее увеличение оборота составило 5-7 процентов ежемесячно,организовал доставку и развоз хлебобулочных изделий по продуктовым точкам,создал базу гостей и провёл несколько мероприятий для привлечения гостей,линейный персонал 8 поваров,8 официанта,2 бармена,4 мастера чистоты.также создана команда открытия:1-управляющий1-бар-менеджер,1-шеф-повар,1-старший официант

Взял зал в нерабочем состоянии,с 0 прибылью.1 проработал наличие всего рабочего оборудования,убрал все неисправности,обозначил зал как работающий(расстановка мебели,оформление зала,кухонный инвентарь)2-разработал меню,составил технологические карты.3-подготовка зала к открытию.запуск концепции зала.организация и контроль ценовой политики,взаимодействие с контролирующими инстанциями(документы для получения разрешения МЧС,документы для СЕС,Лицензия)отчет перед руководством.отбор и обучение персонала,повышение уровня развития и мотивации,разработка и внедрение блюд .организация и проведение различных типов мероприятий.выезной кейтеринг,подбор площадок,артистов,персонала.наработана команда официантов,барменов,поваров.выезды в Чеченскую республику,Ингушетию,Осетию.организация презедентских приемов в республиках.маркетенговые ходы и переговоры любых форматов.через 3 месяца проект стал приносить прибыль (2-4 мероприятия в неделю от 50 до 200 человек)

Контракт на открытие ресторана в качестве управляющего 3 месяца.начало работы в стадии внутренней отделки.1-расстановка оборудования,план-схема для сес.проject барной стойки и оборудования,закуп всего необходимого оборудования.выявление концепции и мониторинг закупаемой продукции(3 компании,разница15% процентов на оборудование).обучение персонала,разработка меню,привлечение гостей,организация бесперебойной работы ресторана,общая правовая документация.обозначения направленности работы ресторана,

Полное управление гостиничным комплексом. Координация работы и руководство всеми операционными отделами отеля. Взаимодействие с владельцами и предоставление им всей необходимой отчетности. Разработка стандартов сервиса и адаптация их к данному предприятию. Организация обучения персонала. Составление бюджета и контроль за его исполнением. Запуск новых предприятий на территории комплекса. Обеспечение рентабельности финансово-хозяйственной деятельности отеля. Полная ответственность за финансовые показатели.

Принят на работу официантом,через год перешел на должность управляющего

Знание всей алкогольной продукции,кассовая дисциплина,наличие всего предлагаемого ассортимента,составление заявок

Принят на должность официанта,после смены руководсва временно осуществлял контроль и развитие кафе

Начало карьеры