Операционный директор, управляющий розничной сетью, управляющий рестораном

Зона ответственности: управление рестораном Premium сегмента на 130 посадочных мест. Функциональные обязанности: - Оперативное и стратегическое управление заведениями. - Разработка и внедрение планов развития. - Разработка и исполнение бюджетов, контроль финансовых результатов работы ресторанов. - Формирование эффективных механизмов продвижения и разработка маркетинговой системы. - Обеспечение повышения лояльности клиентов к бренду компании. - Мониторинг рынка и анализ деятельности конкурентов. - Управление ассортиментом на основе изучения потребительского спроса. - Анализ и формирование ценовой политики. - Расчет и анализ экономических показателей эффективности работы сети. - Контроль за выполнением санитарных норм и требований СанПин. - Управление закупочной деятельностью, ведение переговоров с поставщиками. - Управление персоналом, подбор, адаптация, мотивация, обучение и развитие сотрудников. - Повышение эффективности производства, обеспечение высокого качества производимой продукции, сокращение издержек. - Взаимодействие с гостями, контроль уровня удовлетворенности и уровня сервиса. - Взаимодействие с государственными и надзорными органами.

Правила приготовления и подачи напитков. Учет продукции. Контроль работы в баре. Знание и составление винной карты, коктейльной карты. Инвентаризация бара. Работа с коллективом и обучение. А так же открытие заведения с нуля , разработка концепции заведения . Ведение переговоров с поставщиками. Управление бара одновременно в нескольких заведениях. Управление штатом барменов более 20 человек

Организация сети точек быстрого питания.управление штатом более 30 человек. Работа с поставщиками и арендаторами. Контроль работы и качества продуктов. Ведение бухгалтерии.

- проводил деловые переговоры с клиентами компании; - контролировал дебиторскую задолженность; - осуществлял активный поиск новых клиентов; - участвовал в проведении мер по расширению ассортимента выпускаемой продукции; - проводил ценовой мониторинг.