Управляющий ресторана

Возвращение после проектной работы в городе Астрахани . Полное Ведение ресторана на должности директора ресторана -Организация и обеспечение бесперебойной работы всех подразделений ресторана; -Анализ рынка на локации и составление планов по увеличению ТО вверенного заведения , путем привлечения новых гостей . -Заключение договоров по работе кейтеринг от вверенного заведения на площадках ТЦ -Контроль и исполнение статей бюджета -Контроль и анализ статей списания и себестоимости, анализ отклонений от установленных показателей. -Составление и планирование бюджета ресторана . -Организация и контроль проведения инвентаризации в каждом подразделении ресторана, анализ результатов инвентаризации; -Контроль за качеством оказываемых услуг (сервис, кухня, бар); поддерживание высоких стандартов; -Контроль производительности сотрудников на рабочих местах -Активная работа в зале с гостями . -Проведение мотивационных программ для персонала зала , для увеличения ТО заведения. -Работа с персоналом: участие в подборе, адаптации и обучении сотрудников; -Взаимодействие с различными внутренними подразделениями ресторанной группы с целью обеспечения качественной работы ресторана; -Взаимодействие с гостями, для создания атмосферы доверия и получения обратной связи о работе заведения на площадках 2гис, Яндекс , Гугл. -Активное взаимодействие с отделом обучения для улучшения стандартов обслуживания гостей . Более детально о работе в данной компании при личном интервью

Был приглашен на данную должность в город Астрахань для ведения операционной деятельности двух ресторанов города Астрахани. *Проведение масштабного ребрендинга. *Полная реконструкция заведения, создание совершенно новой концепции, создание системы с нуля, отбор и обучение команды профессионалов, внедрение новых сетевых стандартов и регламентов. *Планирование и защита бюджетов 2-х ресторанов . *Управление себестоимостью, контроль ее отклонений. *Анализ и достижение основных финансовых показателей заведения. *Анализ рынка с целью увеличения гостевой базы заведения. *Внедрение системы лояльности для гостей. *Активная работа в зале с гостями. *Работа над обратной связью от гостей в сми. *Работа с контролирующими органами и организация всех нормативных актов для функционирования заведения. *Разработка и внедрение нового меню ресторана. *Разработка Стратегических и тактических планов развития сети. *Увеличение ТО заведения на 45 % *Анализ управленческой отчетности. *Эффективное внедрение идей направленных на повышение привлекательности и увеличение рентабельности бизнеса. *Обеспечение и контроль исполнение утвержденных бизнес процессов. * Планирование , ведение и контроль бизнес-кейса торговой точки. Более детально о моих достижениях , при личном интервью.*

Полное Ведение ресторана на должности директора ресторана -Организация и обеспечение бесперебойной работы всех подразделений ресторана; -Анализ рынка на локации и составление планов по увеличению ТО вверенного заведения , путем привлечения новых гостей . -Заключение договоров по работе кейтеринг от вверенного заведения на площадках ТЦ -Контроль и исполнение статей бюджета -Контроль и анализ статей списания и себестоимости, анализ отклонений от установленных показателей. -Составление и планирование бюджета ресторана . -Организация и контроль проведения инвентаризации в каждом подразделении ресторана, анализ результатов инвентаризации; -Контроль за качеством оказываемых услуг (сервис, кухня, бар); поддерживание высоких стандартов; -Контроль производительности сотрудников на рабочих местах -Активная работа в зале с гостями . -Проведение мотивационных программ для персонала зала , для увеличения ТО заведения. -Работа с персоналом: участие в подборе, адаптации и обучении сотрудников; -Взаимодействие с различными внутренними подразделениями ресторанной группы с целью обеспечения качественной работы ресторана; -Взаимодействие с гостями, для создания атмосферы доверия и получения обратной связи о работе заведения на площадках 2гис, Яндекс , Гугл. -Активное взаимодействие с отделом обучения для улучшения стандартов обслуживания гостей . Более детально о работе в данной компании при личном интервью

1) Контроль документооборота в вверенном ресторане 2) Контроль всех показателей работы ресторана . 3) Организация и контроль проведения инвентаризации в каждом подразделении ресторана и анализ результатов инвентаризации. Контроль снижения издержек 4) Увеличение продаж, прибыли и производительности, планирование бюджета ресторана , ответственность за выполнение всех статей бюджета. 5) Внедрение маркетинговых программ. 6) Управление персоналом ( поиск, отбор, Адаптация и ориентация, обучение , удержание персонала , оценка работы и карьерное развитие сотрудников) 7) Сотрудничество с отделом УФМС по оформлению иностранных граждан . 8)Контроль соблюдения кассовой дисциплины. Проведение инкассации. 9) Руководство и организация работы всех участков подразделений ресторана (100-250 посадочных мест ) 10) Оформление нового юридического лица для ресторана. 11) Контроль над соблюдением стандартов обслуживания и качества 12) Решение административно-организационных вопросов, связанных с функционированием ресторана. 13) Взаимодействие с госорганами ( СЭС, Пожарная инспекция, местная администрация и т.д.) 14 ) Разработка и внедрение нового меню совместно с бренд шефом сети . Так же . За время работы в сети , открыл 2 ресторана с нуля , занимался формированием команды сотрудников. . Более подробно о моих достижениях на личном интервью .

Работал в заведении суточного режима, в обязанности входило ведение кассовой дисциплины, формирование отчетов по выполнению поставленных планов на день. Проведение описи продукции отслеживание сроков хранения и соблюдение ротации в холодильных оборудованиях . Контроль качества продукции. Составления заказов продукции , приём заказанной продукции. Работа с ЕГАИС . Ведение графиков персонала , работа в 1С .

Работал на протяженнии 5 месяцев в сети шаглык баров пиратская пристань, являлся администратором зала, в подчинении находилось 35 человек: из них это были официанты, бармены, охрана, хостес, тех работник, куходнные работники. Так же в обязанности входило составление завок по кухне и бару. Ведение отчетности и кассовой дисциплины . Личные достижения - во время работы значительно изменил стандарты обслуживания гостей, повысил рейтиг заведения. Так же ввел бонусную систему для привлечения гостей

Обслуживание гостей заведения , повышение до администратора