Управляющий рестораном

Мужчина, 47 лет, родился 19 марта 1979 г.

Москва, переезд возможен, готов к командировкам

ЗанятостьПолная занятость

График работыПолный день

Опыт работы

Июнь 2017 —
декабрь 2020

3 года 6 месяцев

ИП Мандалян

Директор

Гостинично-ресторанной бизнес, торговля.

Январь 2016 —
сентябрь 2016

8 месяцев

Караоке СОЛО

Бренд-шеф

Руководство производственно-хозяиственной деятельности кухни. Разработка и составление меню, технологических, калькуляционных и станционных карт. Контроль себестоимости и оптимизация закладки сырья. Проведения инструктажа по технологическому приготовлению блюд и их презентаций. Снятие товарных остатков. Контроль соблюдения санитарных требований и правил личной гигиены. Набор и обучения линейного персонала. Поиск и работа с поставщиками с соблюдением цены и качества поставляемых продуктов.

Май 2013 —
август 2016

3 года 3 месяца

ООО "Престиж" сеть ресторанов-гостиничный комплекс Франтель

Главный технолог-ответственный по кухне

Технолог-калькулятор, бренд-шеф. Разработка меню и тех. карт, нормативно-технологической документации по стандартам ХААСП по программе шеф-эксперт. Обучение персонала. Организация и проведение банкетов и фуршетов до 1000 человек. В сети Франтель 8 гостиниц, 6 банкетных залов, 4 клуба, а также 16 кафе.

Февраль 2010 —
апрель 2013

3 года 2 месяца

Сеть кафе "Just"

Учредитель - директор

Проект сети из 4 кафе под ключ. Управление бизнесом.

Январь 2008 —
март 2013

5 лет 2 месяца

Фирма "Cuccina"

Учредитель - директор

Сеть из 4 столовых, кейтеринг сервис, обслуживание фуршетов и банкетов до 5000 человек. Сотрудничество с ресторанами, кафе и гостиницами.

Январь 2007 —
февраль 2013

6 лет 1 месяц

Ассоциация поваров Армении

Председатель

Учебный центр на 300 человек. Организация кулинарных фестивалей до 1000 человек. Сотрудничество с Международной Ассоциацией поваров в составе 60 стран, обмен опытом.

Июль 2005 —
январь 2008

2 года 6 месяцев

Сеть кафе "Lorange"

Шеф-повар ответственный по кухне

Сеть из трех кафе, составление и калькуляция меню, обучение и работа с персоналом. В подчинении 40 человек.

Май 2005 —
сентябрь 2007

2 года 4 месяца

Гостиничный комплекс “Прометей”

Су-шеф итальянского ресторана

Средиземноморское меню более 100 блюд. Ресторан на 80 посадочных мест. Обеспечение туристов завтраком, обедом и ужином в день на 300 человек

Январь 1999 —
апрель 2003

4 года 3 месяца

Сеть гостиничных комплексов "Мариот Армения"

Ответственный по производству

Ответственный за организацию и проведение банкетов, завтраков, мексиканской кухни и кухни лобби-бар

Обо мне

Выраженные организаторские способности, высокий уровень самоорганизации, умение управлять персоналом, оперативность в принятии решений, инициативность, ответственность, умение воспринимать и анализировать информацию, способность делегировать полномочия и осуществлять контроль за исполнением решений, высокая работоспособность, стрессоустойчива, энергична, развитые коммуникативные качества, умение налаживать взаимоотношения, отлично нахожу общий язык с людьми разных социальных и возрастных, и образовательных уровней, находчива, волевая, легко обучаемая. Согласна на обучение, переподготовку и повышение квалификации. Возможна релокация (условия обговариваются индивидуально). Увлечения: в профессиональной сфере, психология, цигун, фотография Спорт: фитнес

Образование высшее

Знание языков

Русский — родной

Иностранные языки

Английский — A1 — Начальный

Дополнительная информация

Гражданство: Нет
Разрешение на работу: Нет
Время в пути до работы: Не имеет значения