Руководитель проектов, управляющий, директор
Опыт работы
по настоящее время
ООО «Глобал Кансалтинг Групп». Консалтинговое агенство «GKG». Джаз клуб "Art Circle" и "Грин Вкус Кафе" (Ленинградский проспект д. 15). Комбинат питания АКБ "Российский капитал" (ПАО). Комбинат питания стадиона "Локомотив Москва"("Фьюжен менеджмент"). Комбинат питания в посольстве Германии (ул. Мосфильмовская дом 56). Кетеринг «Берлинер Кетеринг». Ресторан «На Сретенке» Ayinger Privatbrauerei (ул. Сретенка, д. 11). Ресторан «Русская Охота» ( ул. Смоленская, д. 5, гостиница «Золотое Кольцо). Кафе «Сити» (ул. Сивцев Вражек). «СМолл Паб» (Проспект Мира, д. 6). Руководитель проектов. Генеральный директор. Управляющий. Открытие с нуля "Грин Вкус кафе", комбината питания АКБ "Российский Капитал", внедрение HACCP. Выездное обслуживание мероприятий в формате общественного питания. Руководство комбинатом питания стадиона "Локомотив". Открытие с «нуля» комбината питания в посольстве Германии, ресторана «Русская охота» и «Ресторана на Сретенке»(совместно с пивоварней "Ayinger" Мюнхен, Германия). Работа по привлечению и обслуживанию туристических групп и индивидуальных иностранных туристов. Кризисное управление и вывод предприятий «СМолл Паб» и кафе «Сити», на устойчивую прибыль. Запуск и раскрутка сети ресторанов «Кастел». Разработка концепций. Обучение персонала. Разработка меню, технологических карт. Разработка и внедрение бизнес процессов, технологических производственных схем. Определение политики в области снабжения и логистики. Координация работы подразделений предприятий. Налаживание взаимоотношений с проверяющими организациями. Оптимизация расходов и доходов предприятий. Определение рекламной и маркетинговой политики. Общее руководство предприятиями. Составление бюджетов предприятий и контроль за их выполнением. Организация ежегодных праздников "Oktoberfest" на территории посольства Германии в Москве (до 3000 гостей).
август 2006
Ресторан «Гриджио», комбинат питания «Лукоил», комбинат питания «Итера». Руководитель проектов. Директор. Кризисное управление. Вывод предприятий на устойчивую прибыль, Бюджетирование. Реклама и маркетинг. Обучение персонала. Организация цеха бортового питания для авиакомпании принадлежащей нефтегазовой компании «Итера». Общее руководство. Организация банкетной службы. Увеличение товарооборота ресторана «Гриджио» в три раза.
сентябрь 2005
14 торговых точек (3 ресторана, 3 кафе, 8 баров, столовая на 500 посад. мест, маг. «Продукты»), 7 производств. Персонал: 320 человек. Руководитель проекта. Директор комплекса «Шереметьево-2». Кризисное управление. Организация новых торговых точек. Изменение концепций ресторанов и кафе. Внедрение новой системы контроля над торговыми точками. Внедрение новых регламентов внутреннего распорядка. Разработка и внедрение новой системы материального поощрения. Внедрение новых передовых технологий на производствах. Общее руководство предприятиями. Увеличение товарооборота в два раза. Организация банкетов на фестивале русского искусства(Канны, Франция).
март 2003
ООО «Мастер барбекю». Сеть ресторанов восточной кухни «Баш-на-баш», кафе «Восточный базар» (фри-фло). в т/ц «Золотой Вавилон» и «Мега». Запуск и раскрутка сети ресторанов «Баш-на-баш» и «Восточный базар». Разработка технологий производства. Обучение персонала. Вывод предприятий на запланированный товарооборот. Обеспечение координации работы подразделений. Организация снабжения. Логистика. Общее руководство торговыми процессами.
декабрь 2002
Руководитель проекта. Запуск и раскрутка сети ресторанов «Сказка.ru.» («Сельмой континент»).
март 2002
ООО «Грэнт». Ресторан «Актер», г. Москва, ул. Мосфильмовская, д.1, (киностудия «Мосфильм»). Три зала на 150 мест, летняя веранда на 45 мест. Персонал: 45 человек. Элитный ресторан. Авторская кухня. Коммерческий директор, управляющий.
сентябрь 1999
Коммерческий директор, управляющий. : «Клемм Эквипмент Сейлс энд Сервис» Gmbh (Германия), Исполнительный директор. Запуск и раскрутка ресторана «Сударь» (Кутузовский проспект, д. 36), кафе-бара «Байкал» (Ленинский проспект, д. 7), организация работы торгового представительства в Москве, бизнес-план и экономическое обоснование комплекса общественного питания гостиницы «Белград».
Обо мне
Профессиональные и личные качества: Большой опыт запуска предприятий общественного питания с «нуля», глубокое изучение и анализ экономической ситуации и факторов, влияющих на нее, знание структуры и особенностей ресторанного бизнеса «изнутри». Умение управлять персоналом и обучать его. Научный подход при составлении бизнес-планов и технико-экономических обоснований. Кризисное управление. Экономические исследования хозяйственной деятельности уже существующих предприятий, выявление и устранение негативных тенденций, утечек средств и других факторов, препятствующих нормальному развитию. Опыт организации работы ресторанов, эксклюзивных приёмов и банкетов для международных фестивалей и частных лиц во Франции, Швейцарии и Германии. Провожу маркетинговые исследования, занимаюсь рекламой (статьи, макеты, размещение в СМИ). Имею доверие многих корпоративных и частных клиентов, в том числе, по организации банкетов, презентаций и т.п. Уверенный пользователь ПК (в том числе: MS Office, Excel, R-keeper, S-house, IIKO, 1С). Люблю свою профессию, постоянно повышаю квалификацию, изучаю кулинарию разных стран мира, постоянно внедряю прогрессивные методы работы из мировой практики, занимаюсь творчеством и обменом опыта с российскими и зарубежными коллегами. В редкое свободное время интересуюсь IT-технологиями, литературой, спортом. Мне всегда помогает понимание того, что в работе не бывает мелочей, а также приобретенная с годами профессиональная интуиция.
Образование высшее
Знание языков
Опыт вождения
Дополнительная информация
- Гражданство
- Россия
- Время в пути до работы
- Не имеет значения