Заместитель руководителя службы питания\\ресторана

Постановка задач для линейного и административного состава службы. Аналитика продаж службы питания, ежедневное видение отчётности службы, ABC анализ и другое. Выстраивание работы службы с различными видами форматов питания исходя из добавляющихся тарифов. Планирование рабочего времени и графиков персонала службы питания. Выполнение задач руководителя службы.

Контроль выполнения задач линейного персонала. Контроль соблюдения стандартов сервиса в ресторане и на мероприятиях; Работа с претензиями и предложениями гостей; Проведение тренингов и обучение официантов, барменов. Работа с кассовой отчетностью.

Приготовление и подача напитков; Консультирование гостей по меню; Кассовые операции; Участие в инвентаризации; Обслуживание столов; Приветствие гостей на завтрак (шведский стол);

Обслуживание гостей в соответствии со стандартами; Соблюдение и поддержание чистоты на смене; Осуществление кассовых операций; Инвентаризация.

Наличный и безналичный расчет гостей; Ведение производственных журналов; Контроль работы персонала; Контроль над выполнением стандартов предприятия; Ежедневное открытие предприятия; Работа с ТМЦ (прием товара по накладным); Внутренний документооборот (акты списания, производственные журналы); Работа на кассовом аппарате (контроль кассовой дисциплины); Инкассация.

Приготовление алкогольных и безалкогольных напитков; Обслуживание гостей в соответствии со стандартами; Соблюдение и поддержание чистоты на смене; Осуществление кассовых операций; Инвентаризация.

Приготовление напитков (кофе‚ чай‚ алкогольные и молочные коктейли), сбор салатов‚ оформление к подаче десертов и закусок; Поддержание чистоты своего рабочего места; Инвентаризация; Расчет гостей.