Шеф-повар, Су-шеф

Работа во всех цехах, прием и заказ продуктов, контроль качества поставляемых продуктов и выпускаемой продукции, контроль качества и оформления блюд, изготовление основных заготовок мясной продукции.Работа с премиальными отрубами, сухое вызревание ( толстый и тонкий край), альтернативные отруба.Работа на Josper.

Полное ведение кухни: заказы, остатки, проработка новых блюд, работа с программой iiko, работа с поставщиками, контроль себестоимости блюд, составление графиков работы персонала,составление бизнес ланчей, обучение поваров.

Приготовление и отдача блюд горячего цеха, составление ежедневной заявки на заказ продуктов, контроль товарных остатков, проработка и составление ТК и блюд, инвентаризации, работа с поставщиками, контроль качества блюд и поступаемых продуктов, составление графиков работы персонала, составление бизнес ланчей, обучение поваров.

Приготовление вторых блюд горячего цеха, контроль ПФ, контроль товарного остатка.

Работа во всех цехах,контроль и закупки продуктов,полное ведение производства, разработка новых блюд,проработка ТК, просчет и контроль себестоимости

Приготовление вторых блюд