шеф-повар, управляющий рестораном

1.Организация бесперебойной работы кухни, управление персоналом. 2.Контроль всех процессов производства, разработка меню , сезонного меню, банкетного меню,составление калькуляционных и технологических карт,введение новых блюд. 3. Подбор и организация обучения персонала. 4. Введение документации, проведение ежемесячной инвентаризации, работа с поставщиками,контроль расходов производства.

Контроль всех процессов производства на кухне,,авторская кухня, управление коллективом, введение документации,составление конкуляционных карт, полный контроль всех ступеней производства.Обучение персонала, контроль всех производственных процессов, сезонное обновление меню.Введение в меню блюд кавказской, средиземноморский, восточной,русской кухонь. Составление и проработка меню столовой.

Организация и контроль работы кухни,,разработка меню составление калькуляционных и технологических карт,введение новых блюд составление банкетного меню,проведение ежемесячной инвентаризации,работа с поставщиками ,управление персоналом,контроль расходов производства,вкусное и качественное приготовление блюд.Организация бесперебойной работы кухни.

.Контроль технологии приготовления блюд .Разработка меню и новых блюд ,составление технологических карт ,обучение поваров организация рациональной работы кухни .Организация банкетов и выездных мероприятий,проведение инвентаризации .Работа с поставщиками,проведение инвентаризации.Выездной кейтринг,авторские блюда.

Полностью контролирую работу предприятия ,ставлю меню, осуществляю контроль за персоналом ,работаю с поставщиками.Организую работу предприятия с нуля.Составление технологических карт ,организация банкетов, фуршетов ,кейтринг и тд.

Выполнение обязанностей шеф-повара ,,организация рабочего процесса на кухне ,составление рабочего графика,работа с поставщиками,проведение инвентаризации, приготовление блюд по технологическим картам.

Выполнял обязанности су-шефа работа с поставщиками,ведение отчетности,управление коллективом ,..

Выполнял обязанности су-шефа в ночном клубе .Приготовление блюд,соблюдение норм приготовления...

Осушествлять приготовление блюд,в том числе :смешивание продуктов,жарку,запекание,варку на пару,приготовление соусов,супов,бульонов,холодных закусок для шведского стола и салатов.Декорировать блюда. Планировать меню.Изучать требования клиентов к обслуживанию и качеству блюд и продуктов. Проводить инструктаж метродотеля и официантов . Контролировать работы по уборке,дезинфекции,санитарной обработке служебных и производственных помещений:по стирке и поддержанию в соответствии с действующими санитарными нормами специальной одежды сотрудников.Изучать жалобы и претензии гостей (посетителей,клиентов)к качеству блюд и обслуживания ,ведет статистический учет жалоб и претензий ,готовить предложения по совершенствованию работы. Работа с персоналом ,документацией,поставщиками.