Шеф-повар
Опыт работы
по настоящее время
Разработка меню.полный контроль работы кухни.инвентаризация.работа с поставщиками.анализ себестоимости .операционная деятельность.
по настоящее время
Шеф
август 2024
Разработка меню .операционная деятельность.работа с поставщиками
октябрь 2019
Контроль работы кухни.контроль отдачи блюд в зал.
декабрь 2015
Организация производства фастфуда.
июль 2015
Кафе-ресторан европейской, японской и русской кухни. Разработка меню. Составление технологической карты. Разработка сезонных предложений. Разработка меню ланчей. Корректировка ТК и рецептуры. Приготовление блюд в соответствии с ТК. Организация работы персонала (в подчинении 4 человека). Составление заказов на закупку продуктов, взаимодействие с поставщиками. Проведение инвентаризаций. Контроль остатков и анализ расхождений. Контроль качества продукции. Контроль качества блюд.
декабрь 2011
Ресторан-бар Дмитрия Соколова. Приготовление блюд в соответствии с ТК (мексиканская, итальянская кухня, блюда из рыбы и морепродуктов). Организация и контроль работы персонала (в подчинении 6 человек). Контроль качества продукции. Контроль качества блюд. Проведение инвентаризаций.
март 2011
Английский паб. Приготовление горячих блюд в соответствии с ТК.
январь 2011
Приготовление блюд для руководства компании. Европейская, русская и домашняя кухня.
октябрь 2010
Работа поваром в службе ресторанного обслуживания гостиницы, VIP-клиенты. Приготовление блюд европейской, русской кухни в соответствии с ТК.
июнь 2010
Кафе-ресторан смешанной кухни. Принят на должность повара, с 2009 года был повышен до должности Су-шефа.
Обо мне
Опыт разработки меню и рецептур. Опыт составления технологической карты. Опыт приготовления блюд для VIP-клиентов. Знание европейской, русской, мексиканской, японской, итальянской, домашней кухни. Приготовление блюд в соответствии с ТК. Опыт руководства персоналом (в подчинении от 15 человек). Опыт закупки продуктов и взаимодействия с поставщиками. Проведение инвентаризаций. Контроль остатков и анализ расхождений. Контроль качества продукции и блюд. ЛИЧНЫЕ КАЧЕСТВА: Высокий уровень ответственности. Уверенные организаторские навыки. Исполнительность и обязательность. Творческий подход к работе.
Образование высшее
Знание языков
Дополнительная информация
- Гражданство
- Россия
- Разрешение на работу
- Россия
- Время в пути до работы
- Не имеет значения