Повар бригадир

Выполнение работы

Выполнение работы

Работа на кухне

-Организация технологических процессов на кухне. -Подбор, обучение, аттестация персонала. -Соблюдение санитарных стандартов и норм СанПиН. -Работа с поставщиками. Заказ товаров у поставщиков, приемка и отпуск продукции. -Контроль и отдача блюд. -Руководство персоналом, в количестве 40 человек. -Разработка технологических и калькуляционных карт. -Контроль соблюдения требований к хранению сырья, пищевых продуктов (сроки годности, товарное соседство и т.д.). -Личное приготовление блюд. -Организация банкетов, корпоративов. -Контроль соблюдения правил и норм охраны труда и техники безопасности. -Проведение инвентаризации остатков продукции совместно с бухгалтером. -Формирование отчетности о производственной деятельности и предложений по ее улучшению. -Подбор и закупка оборудования, контроль правильности эксплуатации технологического оборудования. -Работа на шведской линии.

-Приготовление блюд всего цикла кухни согласно технологическим картам. -Контроль качества продуктов и стандартов приготовления блюд. -Соблюдение чистоты на рабочем месте. -Соблюдение ротации сырья и товарного соседства. -Проведение ежемесячной инвентаризации. -Выполнение поручений шеф повара. -Работа в холодном цеху. -Работа в горячем цеху.

-Работа в холодном цеху. -Работа в горячем цеху. -Приемка продуктов по качеству и количеству. -Участие в проведении инвентаризации. -Содержание рабочего места в чистоте. -Выполнение поручений шеф повара.

-Участие в проведении инвентаризации. -Содержание рабочего места в чистоте. -Выполнение поручений шеф повара. -Работа в холодном цеху. -Работа в горячем цеху. -Приемка продуктов по качеству и количеству.

-Приготовление блюд по ТТК. -Скорость и стандарт отдачи. -Соблюдение санитарных норм и требований. -Поддержание чистоты на рабочем месте. -Командная работа, взаимопомощь коллегам. -Контроль остатков, ротация продуктов. -Формирования заказа. -Отслеживание списаний. -Выполнение поручений шеф повара.

-Отвечать за состояние рабочих места в цехе. -Осуществлять заказ продуктов и контролировать их количество. -Проводить обучение новым сотрудникам. -Осуществлять контроль работы поваров в смене. -Производить продукцию высокого качества. -Обеспечивать вежливое, профессиональное и эффективное обслуживание. -Отслеживать технологии приготовления блюд.

-Участие в проведении инвентаризации. -Содержание рабочего места в чистоте. -Выполнение поручений шеф повара. -Работа в холодном цеху. -Работа в горячем цеху. -Приемка продуктов по качеству и количеству.

-Участие в проведении инвентаризации. -Содержание рабочего места в чистоте. -Выполнение поручений шеф повара. -Работа в холодном цеху. -Работа в горячем цеху. -Приемка продуктов по качеству и количеству.

-Участие в проведении инвентаризации. -Содержание рабочего места в чистоте. -Выполнение поручений шеф повара. -Работа в холодном цеху. -Работа в горячем цеху. -Приемка продуктов по качеству и количеству.

-Участие в проведении инвентаризации. -Содержание рабочего места в чистоте. -Выполнение поручений шеф повара. -Работа в холодном цеху. -Работа в горячем цеху. -Приемка продуктов по качеству и количеству.

-Участие в проведении инвентаризации. -Содержание рабочего места в чистоте. -Выполнение поручений шеф повара. -Работа в холодном цеху. -Работа в горячем цеху. -Приемка продуктов по качеству и количеству.

-Участие в проведении инвентаризации. -Содержание рабочего места в чистоте. -Выполнение поручений шеф повара. -Работа в холодном цеху. -Работа в горячем цеху. -Приемка продуктов по качеству и количеству.

-Работа в горячем цеху. -Работа по технологическим картам. -Поддержание чистоты на рабочем месте. -Приготовление заготовок.

-Работа в горячем цеху. -Работа по технологическим картам. -Поддержание чистоты на рабочем месте. -Приготовление заготовок.