Больше информации будет доступно после регистрацииЗарегистрироваться как работодатель
Шеф-повар, заведующий производством
80 000 руб.
Мужчина, 38 лет, родился 24 ноября 1987 г.
Москва, переезд возможен, готов к командировкам
ЗанятостьПолная занятость
График работыПолный день
Опыт работы
Август 2019 —
сентябрь 2020
сентябрь 2020
1 год 1 месяц
Playkort кафе
Шеф-повар
Открытие кафе с нуля, закупка оборудования, планировка помещения, составление меню (итальянская и европейская кухня), детское меню, банкетное меню, составление технологических карт, обучение персонала, мастер классы по пицце, работа с поставщиками.
Январь 2018 —
август 2019
август 2019
1 год 7 месяцев
Автодом
Шеф-повар
Разработка и обновление меню, фуд кост, составление тех карт, проработка новых блюд, контроль за поварами, инвентаризации, заказ продуктов и работа с поставщиками. Поднятие выручки в заведении. Фуршеты, банкеты, фуршетное меню.
Май 2018 —
июль 2018
июль 2018
2 месяца
Maison Dellos
Старший повар
Работа на чемпионате мира по футболу на стадионе лужники. Обслуживание Vip лож и Лаунж лож. Приготовления горячих блюд, закусок, гарниров. Контроль приготовления блюд по тех картам, контроль за поварами. В подчинение было от 5 до 10 поваров.
Апрель 2017 —
март 2018
март 2018
11 месяцев
Хороший год бар
Шеф-повар
Открытие и разработка меню с нуля. Фуд кост, инвентаризации, обучение персонала. Работа в программе Quick Resto. Калькуляция технологических карт.
Ноябрь 2016 —
апрель 2017
апрель 2017
5 месяцев
Открытое Кафе
Шеф-повар
Разработка меню, разработка ланча, составление технологических карт
Контроль поваров
Контроль качества блюд
Заказ продуктов
Правила и сроки хранения продуктов
Май 2016 —
ноябрь 2016
ноябрь 2016
6 месяцев
Wish Dish
Шеф-повар
Разработка собственного меню правильного питания, обновление меню, меню бизнес ланчей. Обучение персонала, контроль кухни. Закупки, инвентаризации, калькуляции тех карт, фудкост.
Ноябрь 2014 —
май 2016
май 2016
1 год 6 месяцев
Хлеб и Вино
Су-шеф
Контроль качества блюд, правила учета и нормы выдачи продуктов, Организация и технология производства, Нормы расхода сырья и полуфабрикатов, Правила и сроки хранения продуктов. Инвентаризация, Заказы продуктов.
Май 2014 —
ноябрь 2014
ноябрь 2014
6 месяцев
Le Pain Quotidien
Шеф-повар
Контроль за поварами, Правила учета и нормы выдачи продуктов, Организация и технология производства, Нормы расхода сырья и полуфабрикатов, Правила и сроки хранения продуктов. Инвентаризация, Программа fnb shop, Заказы продуктов.
Апрель 2013 —
май 2014
май 2014
1 год 1 месяц
Росинтер Ресторантс
Старший повар
Работа на четырех станциях поваром 3 категории.
Пицца, паста, горячая станция, холодная станция. Знание всех стандартов и рецептур.
Август 2012 —
май 2013
май 2013
9 месяцев
«Шанти»
Повар
Заготовка ингредиентов, приготовление блюд европейской и тайской кухни в соответствии с технологическими картами ресторана
Июнь 2011 —
июль 2012
июль 2012
1 год 1 месяц
Кафе 101
Повар
Заготовка ингредиентов, приготовление блюд европейской и русской кухни в соответствии с технологическими картами ресторана! Горячий и холодный цех!
Обо мне
Разработка меню,
Знание технологического оборудования.
Навыки открытия кухни с нуля.
Навыки подбора и обучения персонала.
Умение приготовления различных блюд.
Знание правил хранения продуктов.
Знание вкусовых качеств блюд.
Знание правил ценообразования и калькуляции блюд.
Ответственный и целеустремленный.
Добросовестное выполнение поставленных задач,
Образование высшее
2012
Московский технологический институт
Экономики и менеджмента, Менеджмент
Знание языков
Русский — родной
Иностранные языки
Английский — A1 — Начальный
Опыт вождения
Имеется собственный автомобиль
Дополнительная информация
- Гражданство
- Нет
- Разрешение на работу
- Нет
- Время в пути до работы
- Не имеет значения