Су-шеф

1. Контроль и координация работы кухни.
2. Обучение нового персонала.
3. Заказ продовольственных и технических товаров.Работа с поставщиками и фирмами.
4. Снятие инвентаризации товарного остатка.
Разбор итогов с бухгалтерией .
5. Разработка специальных предложений для меню.
6. Работа с документацией.

1. Осуществление руководства кухней организации общественного питания.
2. Проведение работы по совершенствованию
организации производственного процесса.
3. Составление заявок на необходимые продовольственные товары.
4. Работа с поставщиками.
5. Осуществление контроля за технологией приготовления пищи,соблюдением работниками санитарных требований.
6. Составление рабочих табелей.
7. Обучение нового персонала.
8. Проработка специальных предложений по меню.
9. Провидение ревизии по снятию товарного остатка.Решение спорных вопросов с бухгалтерией.
10. Ведение и составление всей рабочей документации.
11.Работа по снижению отходов.Повышению качества продуктов.

Стандартный набор обязанностей Су-шефа.

— Контроль и организация работы кухни.
— Контроль за соблюдением провальной технологии приготовления блюд и их отдачей в зал.
— Контроль за правильной эксплуатацией оборудования.
— Решение спорных и конфликтных ситуаций.
— Обучение нового персонала.
— Заказ продовольственных товаров и кухонного инвентаря.
— Проведение санитарных мероприятий.
— Проведение и снятие товарных остатков.
— Исполнение обязанностей Шеф-повара в его отсутствие.

Контроль персонала,разработка меню и сезонных предложений.Отдача готовых блюд.

Приготовление блюд согласно тех.картам.
Контроль качества продуктов.И т.д

Приготовление и отдача блюд

Приготовление и отдача блюд

Своевременная отдача заказов.
Общение с гостями.
Расчёт.
Работа с r-keeper

•Приготовление и отдача блюд
•Японская кухня,Пицца

•Основная позиция Josper.
•Заготовка продуктов.
•Умение заменить поваров других цехов.
•Приготовление,оформление и отдача блюд в зал.
•Работа на открытой кухне

Приготовление и отдача в зал блюд европейской кухни

•контроль качества
•разработка меню и сезонных предложений
•управление персоналом
•закупка продуктов
•приготовление блюд

Приготовление блюд,контроль качества,заготовка продуктов,отдача

Приготовление и отдача блюд Японской кухни