Шеф-кондитер

-организация и контроль работы цеха по изготовлению шоколадных конфет ручной работы премиум класса (до 8 сотрудников в подчинении) -обучение линейного персонала -изготовление кондитерских изделий по специальному заказу -разработка новых рецептур, расчёт калькуляции Результаты деятельности: -организация и непосредственное участие в изготовлении 110 000 шоколадных конфет (вручную) в течении 2-х месяцев (ноябрь-декабрь) для корпоративных и розничных заказов

- анализ рынка, изучение новых тенденций, трендов в кондитерском направлении - разработка новых рецептур - составление калькуляционных и технологических карт - организация и проведение мастер-классов с привлечением иностранных шеф-кондитеров - разработка учебных материалов и тренингов, проведение тренингов для персонала - перевод рецептов и сопроводительной информации с\на англ. язык - проведение переговоров с клиентами - увеличение объёмов продаж

-поиск и обзвон по "холодной базе" -проведение первичных переговоров с клиентами -подготовка коммерческого предложения -проведение презентации продукта клиентам -обеспечение подписания договоров с новыми клиентами -приём и обработка заказов -контроль отгрузки заказов -работа с дебиторской задолженностью -ежедневная отчетность

-приготовление десертов европейской, русской кухни и кухни fusion -изготовление конфет ручной работы -подготовка и проведение банкетов -проведение инвентаризации

- организация и контроль работы шоколадного производства "от какао-боба до готовой плитки" - закупка сырья и расходных материалов - обучение линейного персонала - проведение мастер-классов - ведение отчетности Результаты деятельности: - развитие предприятия до уровня соответствия международным стандартам ISO 22000 и HACCP - начало работы с крупными сетевыми клиентами: гипермаркеты "GLOBUS

-проведение семинаров и мастер-классов для кондитеров по России и СНГ -консультации по вопросам производства кондитерских изделий -разработка новых рецептур -ведение отчётности

-приготовление десертов русской, европейской и азиатской кухонь -подготовка и проведение банкетов -изготовление карамельных и шоколадных декораций -изготовление конфет ручной работы -обучение новых сотрудников -непосредственное участие в разработке меню ресторанов отеля Результаты деятельности: - номинация на премию "Лучший сотрудник" 3 квартал 2012 г - номинация на премию "Лучший сотрудник" 4 квартал 2012 г - личная благодарность от генерального менеджера отеля за успешный творческий проект - 2012 г - номинация на премию "Лучший сотрудник" 2 квартал 2013 г