Менеджер ресторана

4-х этажный ресторан, с 600-та посадочными местами. 2 Банкетными залами. 120 штатных сотрудников. Основные обязанности, которые были прикреплены за мной, по мимо основной работы менеджера смены. Контроль работы и взаимодействия всех подоазделнний; Документооборот; Расчет заработной платы сотрудников; Принятия банкетов «под ключ»; Работа с поставщиками; Свод инвентаризаций; Организация и сопровождение мероприятий/концертов и тд; Техническое и эстетическое оснащение зала; э Контроль товара оборота, выручек и расходов ресторана.

Обучение нового персонала Подготовка к аттестации, новых сотрудников. Так же работа в зале, по стандартам сервиса и концепции заведения

Открытие-закрытие смены. Обучение персонала. Заявки на сырье и хоз средства. (Работа с поставщиками) Контроль отдачи блюд. Контроль чек-листов Корректировка технологических карт, расчёт себестоимостей. Создание новых меню бизнес ланчей.

Организация работы ресторана, банкетных и конференц залов. Управление всеми сотрудниками подразделения (администраторы, официанты, мойщики, уборщики, разнорабочие и т.д). Составление заявок, прямая работа с поставщиками. Проведение инвентаризаций. Собеседования и обучение новых сотрудников. Контроль качества, работы кухни, ресторана, поддержание стандартов качества. Проведение банкетных, корпоративных и свадебных мероприятий.

Контроль отдачи шведской линии, стандартов качества обслуживания. Обучение персонала. Поиск сотрудников на банкетные мероприятия. Подготовка залов для банкетных мероприятий, кофе-брейков. Работа с кассой.

Ресторан русской и европейской кухни. Считается одним из лучших ресторанов города. Подаёт себя как ресторан класса премиум. Отработал там почти полтора года. В обязанности входило: контроль и отдача блюд. Контроль и заполнение складских помещений.

Повар универсал. Приготовление блюд. Контроль чек-листов. Формировка заявок.