Шеф повар
Опыт работы
по настоящее время
Обеспечение продуктивной и бесперебойной работы кухни. Управление персоналом на смене. Контроль технологии приготовления и качества отдачи блюд. Контроль остатков, списания, сроков годности, ротация. Заказ и приемка продуктов. Контроль санитарно-гигиенических норм на производстве. Проведение проработок, участие в инвентаризации. Обучение персонала,знание всех цехов Производство сложных технически заготовок
май 2025
Мониторинг фудкоста Закупка продуктов Обновление меню от 100 человек,каждый день Обучение персонала Порядок,чистота,контроль качеств Запуск кухни с нуля
апрель 2025
- обучение персонала
- составления заявок на продукты
- созревание мясо в комнате Dry-age
- введение журналов и списание и бракераж продуктов
- работа на сервисе/помощь в любом цеху
- снятие инвентаризации
- работа с поставщиками
- исполнение приказов шеф повара
- полностью контроль кухни,порядок,заготовки и тд
- введение новых блюд и предложений на спейшл
- производство сложно технических заготовок
- контроль персонала на смене и обеспечение кухни бесперебойной работы
- Контроль санитарно-гигиенических норм на производстве.
август 2024
Обеспечение продуктивной и бесперебойной работы кухни. Управление персоналом на смене. Контроль технологии приготовления и качества отдачи блюд. Контроль остатков, списания, сроков годности, ротация. Заказ и приемка продуктов. Контроль санитарно-гигиенических норм на производстве. Проведение проработок, участие в инвентаризации. Обучение персонала,знание всех цехов Производство сложных технически заготовок
май 2024
Обеспечение продуктивной и бесперебойной работы кухни. Управление персоналом на смене. Контроль технологии приготовления и качества отдачи блюд. Контроль остатков, списания, сроков годности, ротация. Заказ и приемка продуктов. Контроль санитарно-гигиенических норм на производстве. Составление графиков, ведение необходимых журналов. Проведение проработок, участие в инвентаризации. Обучение персонала,знание всех цехов Производство сложных технически заготовок
октябрь 2022
Обеспечение продуктивной и бесперебойной работы кухни. Управление персоналом на смене. Контроль технологии приготовления и качества отдачи блюд. Контроль остатков, списания, сроков годности, ротация. Заказ и приемка продуктов. Контроль санитарно-гигиенических норм на производстве. Составление графиков, ведение необходимых журналов. Введение новых блюд и предложений. Обучение персонала. Контроль и отслеживания цен и сезонных продуктов. Проведение инвентаризации. Создания ттк
декабрь 2018
Соблюдение порядка,отдача блюд на раздаче,участие в инвентаризации.Списание продуктов,заказ продуктов.Контроль качества блюд.заполнение дневников.
январь 2017
Соблюдение порядка,отдача блюд на раздаче,участие в инвентаризации.Списание продуктов,заказ продуктов.Контроль качества блюд.заполнение дневников.
сентябрь 2016
Соблюдение порядка,отдача блюд на раздаче,участие в инвентаризации.Списание продуктов,заказ продуктов.Контроль качества блюд.заполнение дневников.
июнь 2016
Чистота и порядок на рабочем месте Умение правильно и бережно хранить и использовать продукты. Подготовка заготовок,для последующих банкетов. Участие в самих банкетов,помощь гостям в выборе тех или иных блюд.
сентябрь 2015
Чистота и порядок на рабочем месте. Подготовка продукции к началу рабочего дня. Помощь на любом цехе
июль 2015
делать заготовки,отдавать заказы
Обо мне
В моей поварской карьере помогает мне энергичность и физическая выносливость сохранять высокую производительность труда в течение всего рабочего дня. Высокий уровень ответственности, нацеленность на результат. Готовность к интенсивной рабочей нагрузке и ненормированному рабочему дню. Высокая работоспособность и обучаемость. Оперативность в принятии оптимальных решений. Способность быстро находить выход из стрессовых ситуаций, требовавших большой концентрации и коротких сроков исполнения. Умение руководить кухней (в подчинении 15 человек) и согласовано работать в команде. От себя и подчиненных требую точности в сроках выполнения поставленных задач. Знание тактики отстаивания интересов компании. Не опускаю руки при неудачах, способен к самоанализу. Старательный и ориентированный на изучение деталей и подробностей, на качество, клиента и на совершенствование. Развиты чувство вкуса и креативность. Позитивный настрой и упорство всегда со мной.
Образование среднее специальное
Знание языков
Дополнительная информация
- Гражданство
- Россия
- Разрешение на работу
- Россия
- Время в пути до работы
- Не имеет значения