Бренд шеф/Шеф-повар

-В управлении было 4 корнера (кол-во персонала в подчинении около 25 человек),отвечал за финансовые показатели (ФОТ,Фуд кост, статьи расходов,анализ продаж), осуществлял контроль качества блюд. -Производилась работа с поставщиками, продуктовой матрицей. -Занимался разработкой ,обновлением и вводом меню,так же занимался запуском сезонных предложений. -Поиск и обучение персонала. -Ведение документации (журналы,чек листы,отчеты,табеля,должностные инструкции). -Закупка хоз товаров,посуды и мелкого инвентаря для кухни. -Прием продуктов в соответствии с требованиями сроков реализации и сан.норм. -Проведение инвентаризаций.Контроль приготовления,ротации и реализации продукции. -Формирование продажной цены блюд. -Проведение генеральных уборок в соответствии с сан.нормами

Составление меню, разработка и приготовление, новых блюд в соответствии с технологическими нормами, ведение документации, снятие остатков, учет и контроль товарооборота в ресторане, разработка калькуляционных карт.Проведение детских и взрослых кулинарных мастер классов.В подчинении было 18 человек персонала.

Составление меню, разработка и приготовление, новых блюд в соответствии с технологическими нормами, ведение документации, снятие остатков, учет и контроль товарооборота в ресторане, разработка калькуляционных карт.Проведение детских и взрослых кулинарных мастер классов.Кол-во персонала в подчинении около 30 человек.

Составление меню, разработка и приготовление, новых блюд в соответствии с технологическими нормами, ведение документации, снятие остатков, учет и контроль товарооборота в ресторане, разработка калькуляционных карт.Проведение детских и взрослых кулинарных мастер классов.Кол-во персонала в подчинении около 12 человек.

Составление меню, разработка и приготовление, новых блюд в соответствии с технологическими нормами, ведение документации, снятие остатков, учет и контроль товарооборота в ресторане, разработка калькуляционных карт.

Составление меню, разработка и приготовление, новых блюд в соответствии с технологическими нормами, ведение документации, снятие остатков, учет и контроль товарооборота в ресторане, разработка калькуляционных карт.

Составление меню, разработка и приготовление, новых блюд в соответствии с технологическими нормами, ведение документации, снятие остатков, учет и контроль товарооборота в ресторане, разработка калькуляционных карт.Кол-во персонала в подчинении около 30 человек.

Приготовление и отдача горячих и холодных блюд,с соблюдением всех технологических норм и правил,снятие остатков,оформление банкетов,заказ продуктов,разработка калькуляционных карт. Помощь и участие в разработке нового меню.

Приготовление и отдача горячих и холодных блюд,с соблюдением всех технологических норм и правил,снятие остатков,оформление банкетов,заказ продуктов,разработка калькуляционных карт. Помощь и участие в разработке нового меню.

Составление меню, разработка и приготовление, новых блюд в соответствии с технологическими нормами, ведение документации, снятие остатков, учет и контроль товарооборота в ресторане, разработка калькуляционных карт, опыт работы с иностранными шеф поварами.

Приготовление и отдача горячих и холодных блюд,с соблюдением всех технологических норм и правил,снятие остатков,оформление банкетов,заказ продуктов,разработка калькуляционных карт. Помощь и участие в разработке нового меню.

Приготовление и отдача горячих и холодных блюд,с соблюдением всех технологических норм и правил,снятие остатков,оформление банкетов,заказ продуктов.

Приготовление и отдача горячих и холодных блюд,с соблюдением всех технологических норм и правил,снятие остатков,оформление банкетов.

Приготовление и отдача горячих и холодных блюд,с соблюдением всех технологических норм и правил,снятие остатков,оформление банкетов.

Приготовление и отдача горячих и холодных блюд,с соблюдением всех технологических норм и правил,снятие остатков,оформление банкетов.