Шеф-повар

Организация бесперебойной и высококачественной работы кухни ресторана; Руководство коллективом поваров, кладовщиков, технических работников; Обеспечение стандартов санитарии и безопасности пищи в ресторане; Обеспечение высокого уровня качества приготовления блюд для Гостей; Обеспечение соблюдения технологических процессов производства и стандартов компании; Отчетность и внутренний документооборот (бракераж,списание,гнойничковые журнал и т.д.) Контроль результатов инвентаризации; отсутствие стоп-листа; Контроль и организация сотрудников кухни на смене; Работа с персоналом (адаптация и обучение новых сотрудников).

Организация технологических процессов, бесперебойной и высококачественной работы кухни Контроль качества и технологии приготовления блюд Работа с поставщиками, контроль закупочных цен, приёмка товара Проведение и разбор инвентаризации Работа с технологическими и калькуляционными картами Контроль качества, маркировки и сроков годности полуфабрикатов Контроль соблюдения требований к хранению сырья (сроки годности, товарное соседство и т.д.) Контроль санитарного и технического состояния кухни и производственного оборудования Контроль соблюдения санитарных норм, техники безопасности, производственной и трудовой дисциплины Работа на производственных участках. Распределение обязанностей между сотрудниками, постановка задач на выполнение производственных показателей · Подбор и обучение персонала

Организация бесперебойной и высококачественной работы кухни ресторана; Руководство коллективом поваров, кладовщиков, технических работников; Обеспечение стандартов санитарии и безопасности пищи в ресторане; Обеспечение высокого уровня качества приготовления блюд для Гостей; Обеспечение соблюдения технологических процессов производства и стандартов компании; Отчетность и внутренний документооборот (бракераж,списание,гнойничковые журнал и т.д.) Контроль результатов инвентаризации; отсутствие стоп-листа; Контроль и организация сотрудников кухни на смене; Работа с персоналом (адаптация и обучение новых сотрудников). Взаимная работа с фабрикой кухни.заказ п/ф сроки годности,маркировка.ПРОРАБОТКА ОСНОВНОГО И СЕЗОННОГО МЕНЮ СОВМЕСТНО С БРЕНД ШЕФ-ПОВАРОМ.

Организация технологических процессов, бесперебойной и высококачественной работы кухни Контроль качества и технологии приготовления блюд Работа с поставщиками, контроль закупочных цен, приёмка товара Проведение и разбор инвентаризации Работа с технологическими и калькуляционными картами Контроль качества, маркировки и сроков годности полуфабрикатов Контроль соблюдения требований к хранению сырья (сроки годности, товарное соседство и т.д.) Контроль санитарного и технического состояния кухни и производственного оборудования Контроль соблюдения санитарных норм, техники безопасности, производственной и трудовой дисциплины Работа на производственных участках. Распределение обязанностей между сотрудниками, постановка задач на выполнение производственных показателей · Подбор и обучение персонала

Открытие ресторана с 0.Разработка меню. Руководство производственно-хозяйственной деятельностью ГЦ и ХЦ цехов. Контроль над технологией приготовления блюд, нормами закладки сырья и соблюдением технологических карт. руководство коллективом смены;

Увеличение продаж, прибыли и производительности, планирование бюджета ресторана, ответственность за выполнение всех статей бюджета. Внедрение маркетинговых программ. Поддержание высокого уровня качества продукции. Управление персоналом (поиск, отбор, адаптация и ориентация, обучение, удержание персонала, оценка работы и карьерное развитие сотрудников). Контроль документооборота в вверенном ресторане. Соблюдение стандартов компании для удовлетворения потребностей гостей. Поддержание постоянной связи с гостями ресторана. Организация и контроль проведения инвентаризации в каждом подразделении ресторана и анализ результатов инвентаризаций. Ответственность за безопасность условий труда при выполнении сотрудниками своих обязанностей.

Разработка меню (пицца). Организация работы цеха; Осуществление контроля за технологией приготовления блюд; Отдача блюд; Заказ продуктов; Проведение инвентаризации Контроль количества и качества используемых продуктов; Соблюдение сроков годности и условий хранения продукции; Своевременное и полное выполнение заказов; Планирование заготовок;

Открытие ресторана с 0.Разработка меню (пицца). Руководство производственно-хозяйственной деятельностью ГЦ и ХЦ цехов. Контроль над технологией приготовления блюд, нормами закладки сырья и соблюдением технологических карт. руководство коллективом смены. контроль качества и временных стандартов приготовления блюд; контроль соблюдения техники безопасности; контроль наличия и расхода сырья; контроль маркировочных этикеток; ведение первичной отчётной документации; работа с поставщиками.

Организация бесперебойной и высококачественной работы кухни ресторана; Руководство коллективом поваров, кладовщиков, технических работников; Обеспечение стандартов санитарии и безопасности пищи в ресторане; Обеспечение высокого уровня качества приготовления блюд для Гостей; Обеспечение соблюдения технологических процессов производства и стандартов компании; Отчетность и внутренний документооборот (бракераж,списание,гнойничковые журнал и т.д.) Контроль результатов инвентаризации; отсутствие стоп-листа; Контроль и организация сотрудников кухни на смене; Работа с персоналом (адаптация и обучение новых сотрудников). Взаимная работа с фабрикой кухни.заказ п/ф сроки годности,маркировка.ПРОРАБОТКА ОСНОВНОГО И СЕЗОННОГО МЕНЮ СОВМЕСТНО С БРЕНД ШЕФ-ПОВАРОМ.

Открытие ресторанов с0. Актуализация и продвижение меню, разработка новых блюд, сезонных предложений Организация бесперебойной и качественной работы вверенных подразделений Разработка меню и калькуляционных карт с продуктами Компании, расчет себестоимости блюд Контроль ассортимента, качества, количества, сроков поступления товара Контроль инвентаризаций на объектах Контроль соблюдения технологий приготовления блюд на объектах Анализ рентабельности продаж блюд меню Контроль за работой шеф-поваров ресторанов Обучение персонала кухни и организация мероприятий по повышению его квалификации.

Организация бесперебойной и высококачественной работы кухни ресторана; Руководство коллективом поваров, кладовщиков, технических работников; Обеспечение стандартов санитарии и безопасности пищи в ресторане; Обеспечение высокого уровня качества приготовления блюд для Гостей; Обеспечение соблюдения технологических процессов производства и стандартов компании; Отчетность и внутренний документооборот (бракераж,списание,гнойничковые журнал и т.д.) Контроль результатов инвентаризации; отсутствие стоп-листа; Контроль и организация сотрудников кухни на смене; Работа с персоналом (адаптация и обучение новых сотрудников). Взаимная работа с фабрикой кухни.заказ п/ф сроки годности,маркировка.ПРОРАБОТКА ОСНОВНОГО И СЕЗОННОГО МЕНЮ СОВМЕСТНО С БРЕНД ШЕФ-ПОВАРОМ.