Территориальный менеджер

Приготовление кофейных напитков, введение в профессию новых сотрудников — обучение варить кофе быстро, чисто, очень вкусно и красиво, правильно общаться с гостями, консультировать гостей по-продукции, делать высокий показатель по продажам. Мотивация сотрудников, контроль качества, ведение отчетности, проведение инвентаризации, заказ продукции. Работа на всех кофейных фестивалях от компании Rockets. Активная поддержка при запуске новых объектов и расширении старых — работа над логистикой бара, поиск и обучение сотрудников, увеличение продаж, стратегия дальнейшего развития.

Встреча гостей, работа с кассой (Lifepay), разработка и внедрение стандартов приготовления и сервировки напитков, обслуживания гостей и работы персонала, введение в меню кофейни продажи ассортимента кофе в зернах и альтернативных способов заваривания кофе. Обучение всех сотрудников варить самый вкусный кофе на кофемашине, а также альтернативными способами заваривания. Контроль качества. Разработка сезонного предложения напитков, составление технологических карт, развитие кофейного сегмента в кофейне: замена оборудования, продвижение кофейной тематики. Поддерживание постоянной обратной связи с обжарщиком кофе, для достижения максимально вкусного, конечного продукта. Проведение инвентаризации в баре, ведение отчетности, прием и списание продукции, частичное участие в подборе персонала. Участник Национальной премии "Бариста года" 2018г. Участник чемпионата «Альтернативный каптестинг» 2018г. PIR-expo.

Открытие и закрытие кафе, быстрое и качественное обслуживание гостей, своевременное пополнение витрины, выпекание круассанов, поддержание чистоты и порядка, работа с ККМ (Mercury и Cassby), прием поставок, заказ товара, проведение инвентаризации, ведение отчетности, постоянное поддержание обратной связи с руководством. Влюбился в кофе. Прошел курс обучения бариста, начал изучать кофейную культуру, научился кофе-арту (теория+практика 6+21 часов), также проходил обучение выпекания пирогов (3-4 дня по 5-6 часов) в "Любовь Пирогова". Активно помогал в развитии кофейни и новых объектов, общение с поставщиками, знание каждого гостя лично, начал понимать как работает маркетинг.

Приготовление кофе, напитков, выкладка продукции на полки витрин, обслуживание гостей в соответствии со стандартами, соблюдение и поддержание чистоты на смене, приём поставок, осуществление кассовых операций (R-keeper), приготовление каши, салатов, сендвичей, бейглсов, панкейков, сливочных десертов. Научился варить кофе, настраивать помол, вести отчетность об изменениях помола в течении сменя, правильно текстурировать молочную пену, правильной подаче напитков в соответствии со стандартами, поддерживать постоянное общения с гостями.

Подготовка ресторана к открытию, приветствие гостей, приём заказов (помощь в выборе блюда), сервировка столов, работа системой автоматизации R-keeper, расчёт гостей, закрытие ресторана. Познакомился с правилами и стандартами обслуживания, правилами подачи, научился сервировке столов, быстро и качественно обслуживать гостей, уважительно и доброжелательно общаться с людьми, работать в дружной команде, поддерживать обратную связь.