Бренд Шеф, Шеф повар

Разработка блюд; Планирование, контроль и организация технологического процесса производств; Взаимодействие с поставщиками (формирование заказа на продукты, контроль входящих цен, соблюдение продуктовой матрицы); Обеспечение контроля входящего сырья с целью повышения качества; Проработка входящего и действующего сырья совместно с технологом; Проработка блюд, обучения сотрудников работе по ТК на производствах; Проведение инструктажей (порядок технологических операций, сервировка, санитарный минимум); Анализ спроса, продаж, себестоимости, списаний; Контроль выполнения санитарных правил и норм трудовой дисциплины; Контроль соблюдения стандартов приготовления и отдачи блюд; Анализ инвентаризаций и разработка плана минимизации затрат; Расчет производственных мощностей; Проведение работ по совершенствованию технологии, механизации и автоматизации производственных процессов; Взаимодействие с отделом контроля качества на предмет соблюдения СанПиН и ХАССП на производствах; Работа в направлении сокращения затрат на сырьё; Проведение мероприятий, направленных на рост производительности труда; Контроль и согласование норм фонда оплаты труда сотрудников

Координация деятельности сотрудников кухни. Обеспечение бесперебойной работы кухни. Контроль качества продуктов. Участие в обучении и адаптации новых поваров. Проведение инвентаризации. Составления меню Разработка сезонных предложений.

Проведения мероприятий и мастер классов.

Разработка меню. Открытия ресторанов с нуля. Обучения персонала. Поиск поставщиков.

Проведения мастер классов.

постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих и других органов, касающиеся вопросов работы предприятий общественного питания; -организацию и технологию производства; -ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий; -основы рационального и диетического питания; -порядок составления меню; -стандарты и технические условия на продукты, сырье и полуфабрикаты; -правила и сроки хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов

Координация деятельности сотрудников кухни. Обеспечение бесперебойной работы кухни. Контроль качества продуктов. Участие в обучении и адаптации новых поваров. Проведение инвентаризации. Составления меню Разработка сезонных предложений.

Координация деятельности сотрудников кухни. Обеспечение бесперебойной работы кухни. Контроль качества продуктов. Участие в обучении и адаптации новых поваров. Проведение инвентаризации.

организация бесперебойного производства высококачественной продукции; разработка и ведение новых блюд; управление ассортиментом; контроль качества производимой продукции; проведение инвентаризации остатков продукции.

Координация деятельности сотрудников кухни. Обеспечение бесперебойной работы кухни. Контроль качества продуктов. Участие в обучении и адаптации новых поваров. Проведение инвентаризации. Составления меню

организация бесперебойного производства высококачественной продукции; разработка и ведение новых блюд; управление ассортиментом; контроль качества производимой продукции; проведение инвентаризации остатков продукции.

организация бесперебойного производства высококачественной продукции; разработка и ведение новых блюд; управление ассортиментом; контроль качества производимой продукции; проведение инвентаризации остатков продукции.

Координация деятельности сотрудников кухни. Обеспечение бесперебойной работы кухни. Контроль качества продуктов. Участие в обучении и адаптации новых поваров. Проведение инвентаризации.

Контроль за работой кухни‚ отпуском приготовленных блюд‚ соблюдение чистоты и порядка на производстве‚ своевременное снятие остатков