Шеф-повар

Оптимизация работы кухни, оптимизация расходов кухни а так же статей затрат, оптимизация FOT, обновление ланчей и спецпредложений, ведение ТТК, аналитика продаж и реализации товарооборота, составление обучающих пособий для поваров и официантов, проработки и проведение мастер классов, организация учета, составления и своевременного представления отчетности о производственной деятельности. Контроль за технологией приготовления блюд, бракераж готовой продукции, обеспечение своевременного получения сырья, контроль сроков, ассортимент, количество и качество поступления и реализации, работа с Iiko,подбор и обучение персонала, инвентаризация, составление графика работы поваров. Работа с поставщиками.

Оптимизация работы кухни, оптимизация расходов кухни а так же статей затрат, оптимизация FOT, обновление ланчей и спецпредложений, ведение ТТК, аналитика продаж и реализации товарооборота, составление обучающих пособий для поваров и официантов, проработки и проведение мастер классов, организация учета, составления и своевременного представления отчетности о производственной деятельности. Контроль за технологией приготовления блюд, бракераж готовой продукции, обеспечение своевременного получения сырья, контроль сроков, ассортимент, количество и качество поступления и реализации, работа с Iiko,подбор и обучение персонала, инвентаризация, составление графика работы поваров. Работа с поставщиками.

Составление меню, обновление посезонно, создание спецпредложений и бизнес обедов, оптимизация работы кухни, оптимизация расходов кухни, оптимизация FOT, составление и ведение ТТК, контроль Food Cost, аналитика продаж и товарооборота продуктов, составление и оптимизация бюджета кухни на квартал, составление обучающих пособий для поваров и официантов, составление лайн-чеков, продакшена. Организация учета, составления и своевременного представления отчетности о производственной деятельности. контроль за технологией приготовления блюд, бракераж готовой продукции, обеспечение своевременного получения сырья, контроль сроков, ассортимент, количество и качество поступления и реализации, работа в 1С, Iiko, обучение персонала, ведение WLC, инвентаризация и полный разбор, контроль составления графика работы поваров. Работа с поставщиками, заключение договоров.

Оптимизация расходов кухни, уменьшение себестоимости, оптимизация FOT, оптимизация статьей затрат, ведение курсов инсайдеров HURMA COMPANY GROUP по работе на кухне, проработки сезонного меню и спецпредложений, организация учета, составления и своевременного представления отчетности о производственной деятельности. контроль за технологией приготовления блюд, бракераж готовой продукции, составление технологических карт. обеспечение своевременного получения сырья, контроль сроков, ассортимент, количество и качество поступления и реализации, работа в 1С,ведение внутренних производственных журналов, открытие/закрытие кухни по чек листу, составление лайн-чеков для поваров по позициям, обучение персонала, ведение WLC, инвентаризация, составление графика работы поваров.

Оптимизация расходов кухни, уменьшение себестоимости, оптимизация FOT, оптимизация статьей затрат, ведение курсов инсайдеров HURMA COMPANY GROUP по работе на кухне, проработки сезонного меню и спецпредложений, организация учета, составления и своевременного представления отчетности о производственной деятельности. контроль за технологией приготовления блюд, бракераж готовой продукции, составление технологических карт. обеспечение своевременного получения сырья, контроль сроков, ассортимент, количество и качество поступления и реализации, работа в 1С,ведение внутренних производственных журналов, открытие/закрытие кухни по чек листу, составление лайн-чеков для поваров по позициям, обучение персонала, ведение WLC, инвентаризация, составление графика работы поваров.

Организация учета, составления и своевременного представления отчетности о производственной деятельности. контроль за технологией приготовления блюд, бракераж готовой продукции, составление технологических карт. обеспечение своевременного получения сырья, контроль сроков, ассортимент, количество и качество поступления и реализации, работа в 1С,ведение внутренних производственных журналов, открытие/закрытие кухни по чек листу, составление лайн-чеков для поваров по позициям, обучение персонала, ведение WLC, инвентаризация, составление графика работы поваров.

Организация учета, составления и своевременного представления отчетности о производственной деятельности. контроль за технологией приготовления блюд, бракераж готовой продукции, составление технологических карт. обеспечение своевременного получения сырья, контроль сроков, ассортимент, количество и качество поступления и реализации

Создание меню ресторана, обновление меню по сезонно, обслуживание государственных лиц, ведение производственных журналов, бракераж готовой продукции, контроль за технологией приготовления блюд, контроль сроков реализации и ротации продуктов. Составление графика выхода поваров на работу, организация учета, составления и своевременного представления отчетности о производственной деятельности . Снятие инвентаризации, составление отчетов о приеме и расходе товара, проведение мероприятий международного класса.

Организация учета, составления и своевременного представления отчетности о производственной деятельности. приготовление блюд, бракераж готовой продукции. , обеспечение своевременного получения сырья, контроль сроков, ассортимент, количество и качество поступления и реализации

Ведение производственных журналов, бракераж готовой продукции, контроль за технологией приготовления блюд, контроль сроков реализации и ротации продуктов. Составление графика выхода поваров на работу, организация учета, составления и своевременного представления отчетности о производственной деятельности. Снятие инвентаризации, составление отчетов о приеме и расходе товара

Составление и соавторство меню, работа за шеф повара в его отсутствие, Организация учета, составления и своевременного представления отчетности о производственной деятельности. приготовления блюд согласно технологическим картам, бракераж готовой продукции, составление технологических карт и калькуляционных карт, обеспечение своевременного получения сырья, контроль сроков, ассортимент, количество и качество поступления и реализации

Организация холодной витрины, обеспечение и контроль аквариума, работа в зале с гостями, организация учета, составления и своевременного представления отчетности о производственной деятельности. контроль за технологией приготовления блюд, бракераж готовой продукции, обеспечение своевременного получения сырья, контроль сроков, ассортимент, количество и качество поступления и реализации

Организация учета, составления и своевременного представления отчетности о производственной деятельности. приготовление блюд, бракераж готовой продукции. , обеспечение своевременного получения сырья, контроль сроков, ассортимент, количество и качество поступления и реализации

Соавторство, составление и проработка нового меню, составление графика выхода поваров на работу, организация учета, составления и своевременного представления отчетности о производственной деятельности. контроль за технологией приготовления блюд, бракераж готовой продукции, составление технологических карт. ведение переговоров с поставщиками, обеспечение своевременного получения сырья, контроль сроков, ассортимент, количество и качество поступления и реализации.

Составление и проработка меню, кормление 6-и персон, ,составление технологических карт, организации учета, составления и своевременного представления отчетности о производственной деятельности, заказ продуктов, ведение переговоров с поставщиками, обеспечение своевременного получения сырья, контроль сроков, ассортимент, количество и качество поступления и реализации

Составление графика выхода поваров на работу, организация учета, составления и своевременного представления отчетности о производственной деятельности. контроль за технологией приготовления блюд, бракераж готовой продукции, составление меню и технологических карт. ведение переговоров с поставщиками, обеспечение своевременного получения сырья, контроль сроков, ассортимент, количество и качество поступления и реализации

Составление графика выхода поваров на работу, организация учета, составления и своевременного представления отчетности о производственной деятельности. контроль за технологией приготовления блюд, бракераж готовой продукции, составление меню и технологических карт. ведение переговоров с поставщиками, обеспечение своевременного получения сырья, контроль сроков, ассортимент, количество и качество поступления и реализации

Работа в зале при гостях и выполнение обязанностей повара в полном объеме.

Контроль за технологией приготовления блюд, заполнение заборных листов, бракераж готовой продукции, контроль сроков, ассортимент, количество и качество поступления и реализации.