Шеф повар Японской/Китайской/Паназиатской кухни

Курирую 6 объектов.
Контроль качества отпускаемой продукции
Контроль санитарного состояния производства
Набор / обучение / аттестация персонала кухни/Управление персоналом Закупки продуктов
Разбор результатов инвентаризации
Определение потребности ТТ в оборудовании / инвентаре
Составление меню, технологических карт
Контроль за соблюдением сроков и условий хранения продуктов Контроль маркировочных этикеток
Управление сменой поваров (от 3-х до 8-ми человек)
Проведение инвентаризации кухни,проведение мастер классов.

Контроль качества отпускаемой продукции
Контроль санитарного состояния производства
Набор / обучение / аттестация персонала кухни/Управление персоналом Закупки продуктов
Разбор результатов инвентаризации
Определение потребности ТТ в оборудовании / инвентаре
Составление меню, технологических карт
Контроль за соблюдением сроков и условий хранения продуктов Контроль маркировочных этикеток
Управление сменой поваров (от 3-х до 8-ми человек)
Проведение инвентаризации кухни,проведение мастер классов.

Контроль качества отпускаемой продукции
Контроль санитарного состояния производства
Набор / обучение / аттестация персонала кухни/Управление персоналом Закупки продуктов
Разбор результатов инвентаризации
Определение потребности ТТ в оборудовании / инвентаре
Составление меню, технологических карт
Контроль за соблюдением сроков и условий хранения продуктов Контроль маркировочных этикеток
Управление сменой поваров (от 3-х до 8-ми человек)
Проведение инвентаризации кухни,проведение мастер классов.

Проведение мастер классов
Обучение поваров
Составление меню
Составление чек листов
Написание ттк
Расчет себестоимости блюд
Контроль санитарного состояния производства
Заказ продуктов
Открытие Ресторанов
Закупка оборудования для производства

Ведение клиентов, переданных Заказчиком по всем вопросам, связанным с организацией японской и азиатской кухни, доставки, ресторанов. Информировать Заказчика, о ходе работы с клиентом
Обсуждение и составление меню, проведение фотосессий (приготовление и выкладка блюд) для этих меню, проверка расчётов себестоимости блюд, план и подбор оборудования на кухне и т.п.
Составлять списки продуктов и оборудования, необходимого для открытия заведений. Проверять выполнение этих списков до открытия точек.
Следить за наличием (при необходимости составлять или заказывать их) необходимых для работы чек-листов, списков, информационных листов, фотографий, бланков
Ежемесячно пополнять базу материалов для работы за счёт Заказчика: книги, журналы, рецептуры, подписки. На русском и английском языках
Помогать информационно при необходимости менеджерам Заказчика вести переговоры по обращениям, касающихся услуг Заказчика, отвечать на вопросы в которых компетентен
Проверка оплат счетов, подписания клиентами актов и договоров, получения рекомендаций и фотографий с прошедших мероприятий. А при необходимости заполнение (или проверка, составленных менеджером) сопутствующих оказываемой услуге договоров на базе имеющихся шаблонов и ранее заключенных договоров.
Подготовка всего необходимого для проведения мероприятий заказчика: продукты, заготовки, оборудование, транспорт, связь с другими поварами. Закупать за счёт Заказчика необходимые товары для проведения этих мероприятий. Должны быть подготовлены заранее комплекты на стандартные мероприятия: готовка, выездной мастер-класс на 25 человек, индивидуальный мастер-класс, суши-станция

Контроль качества отпускаемой продукции
Контроль санитарного состояния производства
Проведение инвентаризации кухни
Управление сменой поваров
Контроль маркировочных этикеток
Контроль за соблюдением сроков и условий хранения продуктов

Контроль качества отпускаемой продукции
Контроль санитарного состояния производства
Набор / обучение / аттестация персонала кухни/Управление персоналом
Закупки продуктов
Разбор результатов инвентаризации
Определение потребности ТТ в оборудовании / инвентаре
Составление меню, технологических карт
Контроль за соблюдением сроков и условий хранения продуктов
Контроль маркировочных этикеток
Управление сменой поваров (от 3-х до 8-ми человек)
Проведение инвентаризации кухни

Контроль качества отпускаемой продукции
Контроль санитарного состояния производства
Набор / обучение / аттестация персонала кухни/Управление персоналом
Закупки продуктов
Разбор результатов инвентаризации
Определение потребности ТТ в оборудовании / инвентаре
Составление меню, технологических карт
Контроль за соблюдением сроков и условий хранения продуктов
Контроль маркировочных этикеток
Управление сменой поваров (от 3-х до 8-ми человек)
Проведение инвентаризации кухни

Приготовление блюд Японской кухни
Проведение инвентаризации кухни
Контроль за соблюдением сроков и условий хранения продуктов
Контроль маркировочных этикеток
Контроль санитарного состояния производства

Приготовление блюд Японской кухни
Проведение инвентаризации кухни
Контроль за соблюдением сроков и условий хранения продуктов
Контроль маркировочных этикеток
Контроль санитарного состояния производства