Менеджер по банкетам

Основная задача - это организация и методичное проведение всех этапов каждого отдельного мероприятия. Банкеты, фуршеты, свадьбы, конференции и прочее. Начиная с монтажа площадки и заканчивая положительной обратной связью. Своя база проверенных официантов и барменов, поваров. С опытом работы в лучших Москвы. Более 150 проведённых мероприятий различного уровня сложности и многозадачности. • Контроль работы всех подразделений ресторана в течение смены (бар-зал, кухня- зал, хостес-зал). Решение административно-организационных вопросов‚ связанных с функционированием ресторана; • Контроль подготовки ресторана к открытию /закрытию ресторана; • Активное общение с Гостями и поддерживание уникальной атмосферы и концепции ресторана. Продвижение бренда ; • Обратная связь от Гостей о ресторане (Table visit ); • Контроль за соблюдением технологических процессов приготовления блюд; • Контроль над кассовыми операциями; • Помощь в формировании необходимых заказов для ресторана; • Контроль использования материально-технических ресурсов; • Управление эффективностью работы ресторана (проведение с сотрудниками тренингов по сервису, продажам, эффективным коммуникациям); • Управление персоналом смены (распределение обязанностей сотрудников в течение смены адаптация новых сотрудников, обучение, контроль сроков аттестации); • Учет рабочего времени персонала, контроль за графиками работы; • Поведение и контроль мероприятий‚ проходящих в ресторане; • Предотвращение и решение конфликтных ситуаций Формирование Командной работы и помощь коллегам.

-Работа со сметой составленной отделом продаж. -Подготовка банкетных площадок: рассадка, оборудование для официантов, техническое оборудование подрядчиков. Контроль проведения мероприятий: Корпоративы, дни Рождения, свадьбы, гала ужины, кофе-брейк, конференции, мероприятий «под ключ» < Vip >(опыт проведения крупных мероприятий) -Обучение персонала, проведение тренингов согласно графику. -Ежемесячная инвентаризация оборудования, текстиля и посуды. -Работа по проекту 5С -Еженедельное выполнение чек-листа ( уборка и контроль уборки вверенных площадок). -Работа строго по сметам. - Взаимодействие с организатором и заказчиком на протяжении всего мероприятия. -Обсуждение с заказчиками/организаторами тонкостей мероприятий в день мероприятия, возможна продажа дополнительных услуг для мероприятий -Составление графиков и составление сводного файла от которого основывалось понятие загрузки и количество мероприятий в день. -В день могло проходить на 1 менеджера от 1 до 5 банкетных мероприятий.

Планирование, организация, контроль работы ресторана, банкетных залов (подготовка к открытию/закрытию). Консультирование гостей по вопросам, касающимся ресторанных услуг. Прием, организация и контроль проведения заказных мероприятий (в т.ч. выездное обслуживание). Координация сотрудников производства (поваров), организация рядовых сотрудников на смене (распределение сотрудников по позициям, выдача заданий с указанием сроков исполнения, составление расписания). Взаимодействие с компаниями, предоставляющими персонал для обслуживания банкетов (официанты), расчёт количества требуемого персонала. Заказ посуды, учет текстиля, контроль ассортимента ресторана, баров, состояния оборудования, инвентаря, списания, ведение внутреннего документооборота. Поиск и тендер компаний-поставщиков и привязка дизайна оборудования, приборов, текстиля и т.д. к новым залам (после ремонта). Решение конфликтных ситуаций. Контроль соблюдения стандартов качества обслуживания.

поддержание рабочего места в порядке; поддержание хороших отношений как с гостями , так и с другими сотрудниками; помощь гостю с выбором блюда и напитка; принятие заказа; подача заказа и уборка стола.