Больше информации будет доступно после регистрацииЗарегистрироваться как работодатель
Шеф-повар
Женщина
Сочи, переезд возможен, готова к командировкам
ЗанятостьПолная занятость
График работыПолный день
Опыт работы
Март 2024 —
февраль 2025
февраль 2025
11 месяцев
Ферма Экзархо
Шеф-повар
- Контроль и анализ Food Cost, бюджетирование, управление затратами.
- Разработка меню, тех карт, спец предложений.
- Подбор и обучение нового персонала.
- Поиск поставщиков, контроль качества приемки товаров.
Март 2023 —
октябрь 2023
октябрь 2023
7 месяцев
РестоКлуб «Ели»
Руководитель ресторана
- Открытие собственного ресторана:
- Анализ рынка, анализ конкурентов, Бенчмаркинг.
- Разработка меню, тех карт, спец предложений.
- Подбор и обучение нового персонала (повара, официанты, бармены, администратор)
- Поиск поставщиков, контроль качества приемки товаров. Работа с локальными продуктами питания и поставщиками.
- Контроль и анализ Food Cost, управление затратами, составление бюджета.
Май 2022 —
март 2023
март 2023
10 месяцев
Ресторан «сервантес»
Шеф-повар
- Открытие ресторана с нуля:
- Шеф повар для запуска ресторана
- Контроль и анализ Food Cost, бюджетирование, управление затратами.
- Разработка меню, тех карт, спец предложений.
- Подбор и обучение нового персонала, шеф повара на постоянную должность.
- Поиск поставщиков, контроль качества приемки товаров.
Декабрь 2019 —
май 2022
май 2022
2 года 5 месяцев
Swissotel Resort Sochi Kamelia 5*
Шеф-повар
- Организация бесперебойной работы кухни в отеле с номерным фондом 204 номера при соблюдении всех международных стандартов ХАССП.
- Контроль и анализ Food Cost, бюджетирование, управление затратами.
- Планирование работы персонала в соответствии с загрузкой отеля, объемом и сложностью задач.
- Обновление меню всех точек питания, а также регулярные обновления сезонных спецпредложений.
- Открытие новых точек питания с 0, внедрение новых проектов, проведение и анализ инвентаризаций, подбор, обучение и адаптация персонала.
- Организация мероприятий для высокопоставленных лиц. Проведение тематических вечеров, участие в маркетинговой деятельности отеля.
- В высокий сезон организация рабочих и технологических процессов 8 точек питания одновременно: -Ресторан авторской кухни Риваж -Основной ресторан - меню a la carte, шведская линия завтрак, обед, ужин, еженедельные тематические вечеринки open kitchen -Лобби бар -Кондитерская Swiss Gourmet -Кафе на пляже -Снек-бар на пляже -Банкетная служба/кейтеринг -Staff canteen (200 сотрудников)
Август 2019 —
декабрь 2019
декабрь 2019
4 месяца
Ресторан «Red fox» Сочи
Су-шеф
- Организация и контроль технологического процесса приготовления блюд.
- Контроль запасов. Обеспечение необходимого количества товарного остатка.
- Проведение инвентаризаций.
- Обучение и адаптация персонала
Март 2014 —
август 2019
август 2019
5 лет 5 месяцев
Swissotel Resort Sochi Kamelia 5*
Шеф-повар банкетной службы
- Организация и контроль технологического процесса приготовления блюд, разработка новых позиций меню.
- Организация банкетов, фуршетов, кофе-брейков, кейтерингов, буфетов до 250 гостей
Май 2013 —
март 2014
март 2014
10 месяцев
Гостиничный комплекс Онего Палас
повар
- Приготовление блюд японской кухни, приготовление, оформление шведского стола.
Сентябрь 2012 —
май 2013
май 2013
8 месяцев
сеть кофеен Парижанка
повар
- повар японской кухни, приготовление блюд японской кухни
Октябрь 2010 —
июнь 2011
июнь 2011
8 месяцев
Ресторан "Sanchez"
Повар
- Горячий цех, работа на хоспере
Обо мне
Страсть и энтузиазм к работе и профессии, постоянное развитие и опыт для создания лучших и актуальных блюд. Богатый опыт в работе с новым коллективом в руководящей должности, справедлив и не вспыльчив. Понимание концепций и сезонности меню. Приоритет к локальным продуктам в зависимости от региона. соблюдении всех международных стандартов ХАССП Контроль и анализ Food Cost, бюджетирование, управление затратами. Опыт проведения крупных мероприятий (свадьбы, банкеты 100-500 человек) с подачей более 12 позиций блюд. Обслуживание высокопоставленных лиц (президенты государств) и иностранных делегаций. Обслуживание спортсменов, составления индивидуально меню с учетом КЖБУ и аллергенов. Большой опыт работы и приготовления различных кухонь мира
Образование среднее специальное
2013
Петрозаводский кооперативный техникум
Технология продуктов общественного питания (инженер)
Знание языков
Русский — родной
Иностранные языки
Английский — A1 — Начальный
Опыт вождения
Имеется собственный автомобиль
Дополнительная информация
- Гражданство
- Россия
- Разрешение на работу
- Россия
- Время в пути до работы
- Не имеет значения