Технолог пищевого производства, специалист отдела контроля качества

Есть опыт доработки и корректировки ТУ на готовую продукцию; разработка маркировки для готовой продукции в соответствии с актуальными требованиями технических регламентов ЕАС. Имею сертификат, подтверждающий участие в семинаре на тему: "Проведение внутреннего аудита системы менеджмента качества (СМК) и системы менеджмента безопасности пищевой продукции (СМБПП) в соответствии с требованиями МС ИСО 9001:2008 и МС ИСО 22000:2005 на предприятии. Разработка документации и внедрение системы HACCP на предприятии. Органолептический и физико-химический контроль поступающего сырья и вспомогательных материалов; составление актов отбраковки; органолептический контроль готовой продукции (колбасные изделия и деликатесная продукция); приготовление реактивов; проведение физико-химических испытаний готовой продукции (определение массовой доли влаги, белка, жира, поваренной соли, нитрита натрия, фосфатов, костного остатка); ведение журналов в электронном виде; проведение микробиологических исследований (отбор проб готовой продукции, отбор проб смывов с рук персонала и поверхностей оборудования, стерилизация посуды, приготовление питательных сред, посев). Осуществление контроля санитарного состояния производства и контроля соблюдения гигиенических требований персоналом.

Органолептический и физико-химический контроль поступающего сырья и вспомогательных материалов; составление актов отбраковки; органолептический контроль готовой продукции (колбасные изделия и деликатесная продукция); приготовление реактивов; проведение физико-химических испытаний готовой продукции (определение массовой доли влаги, белка, жира, поваренной соли, нитрита натрия, фосфатов, костного остатка); ведение журналов в электронном виде; проведение микробиологических исследований (отбор проб готовой продукции, отбор проб смывов с рук персонала и поверхностей оборудования, стерилизация посуды, приготовление питательных сред, посев).

Ведение технологического процесса производства сухих питательных сред для микробиологических целей; расчет необходимого количества сырья и вспомогательных ингредиентов; проведение физико-химических испытаний на различных стадиях производства; составление отчета по израсходованному сырью и вспомогательным материалам; ведение журналов.

Микробиологический контроль входного сырья и готовой продукции (промышленная стабильность и стерильность); микробиологический контроль воды; микробиологический контроль санитарного состояния производства и рук персонала; приготовление питательных сред; проведение посевов; микробиологический контроль санитарного состояния производства и рук персонала; работа с паровым стерилизатором; подготовка и стерилизация посуды; ведение журналов.

Проведение физико-химических испытаний входящего сырья, продукта на стадии купажирования и готовой продукции (определение массовой доли сухих веществ на рефрактометре, определение рН); определение концентрации моющих средств; периодический отбор и проверка параметров единиц продукции; ведение журналов.