Бар-Менеджер

Спроектировал и запустил 2 бара: •Закупил и установил барные станции для ресторанов •Закупил весь инвентарь и посуду •Заключил договора с новыми поставщиками Разработал и ввёл новое коктейльное, винное и кофейное меню: •Анализ данных по продажам старой винной карты и карты напитков. •Сформировал концепцию нового меню •Подбор и дегустация нового винного ассортимента. •Разработал предложение новых сезонных коктейлей. •Осуществил просчеты себестоимости новой карты напитков •Провел презентацию и согласование новой карты напитков и карты вин. •Составил план обучения для сотрудников. •Аттестовал и подготовил официантов в двух заведениях Подобрал,обучил и аттестовал барменов на знания: •качественная подача напитков, • условия и сроки годности продукции, продуктов и полуфабрикатов бара; • правила пищевой безопасности и товарного соседства в баре. • требования и стандарты необходимые для контроля рабочего функционала бармена в течении смены • правила приема продукции и продуктов от поставщиков; • правила формирования инвентаризационного минимума посуды для работы бара • правила проведения инвентаризаций продукции и продуктов;

Ведение учета алкоголя в ЕГАИС, стар хаус. Организация тренингов и аттестаций для персонала. Контроль качества напитков и обязанностей барменов. Закупка алкоголя и напитков. Контроль выполнения поставщиками договорных обязательств. Мониторинг цен у поставщиков. Поиск новых поставщиков, согласование условий поставки Управление складскими запасами по алкоголю и напиткам (контроль наполнения, планирование контроля закупок) Проведение инвентаризации. Отслеживание сбыта по каждому наименованию. Составление коктейльной карты и барного меню. Подбор персонала (бармены) Контроль СЭС, ротации продукции. Ведение табеля учета рабочего времени барменов. Контроль ведения необходимого документооборота в баре.

Подбор персонала Контроль остатков продукции в ресторане Инвентаризация Контроль исправности оборудования Контрольно-кассовая дисциплина Приготовление напитков