Бренд-шеф, Шеф-повар, Персональный шеф-повар, Проведение мастер классов, Открытие ресторанов
Опыт работы
по настоящее время
Приготовление завтрака, обеда, ужина, организация семейных банкетов. Закупка продуктов. Выполнение всех обязанностей согласно занимаемой должности.
сентябрь 2021
Приготовление пищи для семьи. Сопровождение за границей Швейцария, Франция, Москва. Выполнение обязанностей согласно занимаемой должности.
ноябрь 2018
Составление меню, закупка продуктов, приготовление пищи для 2-х взрослых 2-х детей + 7 человек персонал. Проведение банкетов, поддержание кухни в идеальном порядке, сопровождение заграницей.
декабрь 2017
Стандартные обязанности согласно занимаемой должности
январь 2017
Обучение кулинарным курсам в академии, проведение мастер классов.
апрель 2016
Работа на всех позициях кухни, контроль работы заготовочного, горячего, холодного и кондитерского цеха. Ведение документации (Папка Производственного Контроля), прием и составление заявок на продукты, составление графиков работы, участие в разработках меню, проведение инвентаризации.
май 2014
Открытие ресторана с нуля (210 посадочных мест), разработка и составление мену, подбор и обучение персонала, заказ оборудования, инвентаря и посуды. Работа с поставщиками, проведение инвентаризации, кейтеринг. Организация работы ресторана, контроль всех производственных процессов, выполнение обязанностей согласно занимаемой должности. Работа в зале ресторана в должности менеджер.
январь 2014
Открытие ресторана с нуля (средиземноморская кухня 90 посадочных мест). Заказ оборудования, инвентаря и посуды, подбор и обучение персонала, разработка и составление меню, работа с поставщиками. Составление технологических карт. Выполнение обязанностей согласно занимаемой должности.
сентябрь 2013
Контроль работы заготовочного, холодного и мясного цеха. Работа на всех позициях кухни. Составление заявок, прием продуктов. Проведение инвентаризации. Проведение выездных мероприятий. Работа с поставщиками. Участие в разработках и обновлении меню. Контроль за соблюдением сан.норм, техникой безопасности персоналом кухни.
июнь 2010
(800 посадочных мест). Контроль работы заготовочного, холодного и мясного цеха. Работа на всех позициях кухни. Составление заявок, прием продуктов. Проведение инвентаризации. Работа с поставщиками. Участие в обновлении меню. Контроль за соблюдением сан.норм, техникой безопасности персоналом кухни.
август 2008
Повар горячего цеха, приготовление и отпуск блюд, работа в заготовочном цехе.
Обо мне
Большой опыт работы в ресторанах. Знание европейской, средиземноморской, итальянской, русской, французской, паназиатской кухни. Имею опыт работы шеф-поваром, су-шефом в ресторанах премиум класса. Опыт открытия ресторанов с 0 (Итальянский, японский, средиземноморский). Проходил обучение в РОСИНТЕР РЕСТОРАНТС. Руководство работой горячего, холодного, заготовочного и кондитерского цеха. Организация и контроль всех производственных процессов работы кухни, разработка и составление меню, обучение поваров и сотрудников ресторана. Составление тех.карт, проведение инвентаризации, работа с поставщиками, программами R-keeper, Store House. Военная служба в 190 Военной Школе Поваров в должности Заместителя Командира Взвода специалистов войскового питания. Очень горжусь своей работой и профессией, приоритетом в профессии считаю совершенствование и развитие. Грамотный подбор команды залог успешной работы компании. Работал в команде профессионалов из Италии шеф-повара Кристиано Андрении обладателя звезды "Мишлен", поваров Франции шеф-повар Жан-Люк Молль, Академии кулинарного искусства "Эксклюзив" Елена Шрамко, Андрей Матюха член жури кулинарного конкурса Bocuse d’Or. Проведение мастер классов и кулинарных курсов в Академии "Эксклюзив". Сотрудничество с кейтеринговыми компаниями "Concord Catering" и "Diamond Catering". Посещение Топ ресторанов, работая на кухне. Работа в семье Персональным шеф-поваром, сопровождение за рубежом. Готовил для высокопоставленных персон и первых лиц государств России, Аргентины, Казахстана.
Образование высшее
Знание языков
Опыт вождения
Дополнительная информация
- Гражданство
- Россия
- Разрешение на работу
- Россия
- Время в пути до работы
- Не имеет значения