Менеджер/управляющий рестораном

Кафе-бар на понтоне. Подготовка понтона, пляжа, бара и кухни к открытию. В течении смены обслуживание гостей по системе "прием заказов-приготовление заказов-расчет гостя". Закрытие смены, понтона, пляжа. Работа с рожковой кофемашиной, фритюром. Разработка сезонных предложений по бару (летнее освежающее меню, осеннее согревающее).

Открытие и закрытие смены, работа с кассой, прием звонков на доставку, по необходимости работа в зале, работа за баром, прием и ведение банкетов. Финансовые отчёты, работа в MS office, fast keeper, fast operator. Участие в разработке сезонных предложений по меню бара и кухни.

Ведение бухгалтерии ресторана, ведение товарооборота (занесение первичной документации, списание, реализация товара). Участие в инвентаризациях, ценообразовании,калькуляции. Организация жизнеобеспечения офиса. Составление отчетов как по движению товаров, так и бухгалтерских. Выполнение поручений руководителей предприятия. Стажировка новых бухгалтеров.

Контроль работы залов\бара ресторана. Работа с персоналом. ККМ, 1С, TillyPad, FastOperator (доставка)

Открытие первой в России точки японской сети ресторанов. Недельная стажировка в Японии. Работа под руководством японских представителей корпорации "Торидолл". Набор и обучение линейного персонала, в частности поваров. Непосредственное участие в процессе приготовления блюд японской кухни, работа на открытой кухне. Открытие и закрытие ресторана\кассовой смены (R-Keeper 7), ведение плановой документации, сдача инкассации, проведение ежемесячной инвентаризации, заказ продукции и хоз.тов-в. Участие в проработках меню ресторана. Составление технологических карт.

Открытие нового проекта от ресторана "Адриатико" вместо одного из его залов. "Феллини Бар & Грилль". Работа под прямым руководством знаменитого итальянского шеф-повара и ресторатора Марциано Палли. Определение концепции заведение, ценовой и скидочной политики, декорирование зала и мебели, реклама, сайт. Подбор и обучение линейного персонала. Составление коктейльной карты, включая названия, состав, оформление и технологические карты коктейлей. Обеспечение бара необходимым оборудованием, продукцией.

Открытие новой точки, подбор всего линейного персонала, обучение и стажировка официантов и барменов, открытие\закрытие смены, снятие кассы, контроль работы зала\бара\кухни\мойки, ведение плановой документации, составление графиков работы и отпусков сотрудников ресторана, оформление заказов продукции и хоз.тов-в, по необходимости работа в зале\баре.

проведение лекционных и семинарских занятий, зачётов и экзаменов, ведение документации, составление учебных планов и т.д.

встреча гостей, консультация гостей по меню ресторана, приём заказов на банкеты и свадьбы, обслуживание банкетов, обучение новых официантов.