Шеф- бариста/бренд-шеф

Подбор, обучение, тренинг, персонала/бариста; контроль качества работы и выполнение стандартов для бариста.
Разработка сезонного меню для кофейных, безалкогольных и авторских напитков.
Составление технологических карт для напитков (кофе, чай, горячий шоколад, коктейли, фреши).
Приготовление кофейных и других напитков согласно стандартам кофейни.
Анализ ассортимента и его развитие в кофейне; выбор различных сортов кофе и составление на их основе блендов, согласно стандартам кофейни.
Контроль за проведением инвентаризации в кофейни.
Контроль за работоспособностью, чистотой оборудования;
Своевременный настрой кофейного оборудования (эспрессо-машина, кофемолка)

Приготовление кофейных и других напитков согласно стандартам кофейни.
Работа на ККМ (наличные и б/н расчёты), ведение кассовой отчетности.
Разработка и внедрение стандартов обслуживания и системы мотивации; составление графика смен для сотрудников, ведение табеля учета рабочего времени.
Контроль за соблюдением персоналом санитарных норм.
Заказ продукции, расходных материалов; поддержание остатков в кофейни.
Контроль за своевременном проведении инвентаризации в кофейни.
Контроль за работой и чистотой оборудования; настрйка кофейного оборудования (эспрессо-машина, кофемолка)

Подбор, обучение, тренинг, персонала/бариста; контроль качества работы и выполнение стандарта для бариста. Разработка "карт" для кофейных, алкогольных и безалкогольных напитков для гостей и участников мероприятий.
Составление технологических карт для напитков (кофе, чай, горячий шоколад, коктейли, фреши).
Взаимодействие с ведущими обжарщиками кофе для достижения индивидуальности блендов, согласно тематики мероприятия;
Содействие в разработке и согласования с заказчиками, дизайна упаковки для кофе; контроль качества продукции.
Контроль за приготовлением кофейных и других напитков на мероприятиях (выставки дизайна, "закрытые" показы на "Неделя моды- Mercedes-Benz Fashion Week

Подбор, обучение, тренинг, персонала/бариста; контроль качества работы и выполнение стандарта для бариста. Разработка меню для кофейных, алкогольных и безалкогольных напитков.
Составление технологических карт для напитков (кофе, чай, горячий шоколад, коктейли, фреши).
Взаимодействие с обжарщиками кофе по изменению вкусового профайла кофе и составлению эспрессо-смеси. Участие на крупных фестивалях, выставках, семинарах(coffee break), с индивидульными блендами смесей кофе.
Приготовление кофейных и других напитков согласно стандартам мероприятий

Организация работы кофейни с "0" (start up); подготовка соответствующей документации.
Подбор, обучение, тренинг, персонала/бариста; контроль качества работы и выполнение стандартов для бариста.
Внедрение стандартов обслуживания и системы мотивации.
Расработка меню для кофейных, б/алкогольных и авторских напитков.
Составление технологических карт для напитков (кофе, чай, горячий шоколад, коктейли, фреши).
Взаимодействие с кофейными компаниями по составлений индивидуальных кофейных блендов, согласно выработанным стандартам кофейни.
Заключение договорных отношений с поставщиками технологического оборудования, продуктов питания, расходных материалов.
Проведение организационных мероприятий для достижения запланированных результатов.
Ведение документооборота, финансовой отчётности.

Разработка полной методики обучения бариста и аттестационных листов для проведения экзаменов. Обучение персонала кофейн-партнеров в приготовлении кофейных напитков (максимум вкусовых результов в минимальные сроки).
Организация работы тренинг-центра компании.
Составление программ и графиков обучения персонала.
Разработка и внедрение стандартов обслуживания и системы мотивации.
Разработка кофейного меню для кофейн-партнеров, составление технологических карт.
Представление интересов компании на переговорах с потенциальными партнерами.
Участие при заключении договоров по закупке кофе, оборудования, расходных материалов; договоры на аренду оборудования (кофе-машины, кофемолки).