Шеф- бариста/бренд-шеф

Подбор, обучение, тренинг, персонала/бариста; контроль качества работы и выполнение стандартов для бариста. Разработка сезонного меню для кофейных, безалкогольных и авторских напитков. Составление технологических карт для напитков (кофе, чай, горячий шоколад, коктейли, фреши). Приготовление кофейных и других напитков согласно стандартам кофейни. Анализ ассортимента и его развитие в кофейне; выбор различных сортов кофе и составление на их основе блендов, согласно стандартам кофейни. Контроль за проведением инвентаризации в кофейни. Контроль за работоспособностью, чистотой оборудования; Своевременный настрой кофейного оборудования (эспрессо-машина, кофемолка)

Приготовление кофейных и других напитков согласно стандартам кофейни. Работа на ККМ (наличные и б/н расчёты), ведение кассовой отчетности. Разработка и внедрение стандартов обслуживания и системы мотивации; составление графика смен для сотрудников, ведение табеля учета рабочего времени. Контроль за соблюдением персоналом санитарных норм. Заказ продукции, расходных материалов; поддержание остатков в кофейни. Контроль за своевременном проведении инвентаризации в кофейни. Контроль за работой и чистотой оборудования; настрйка кофейного оборудования (эспрессо-машина, кофемолка)

Подбор, обучение, тренинг, персонала/бариста; контроль качества работы и выполнение стандарта для бариста. Разработка "карт" для кофейных, алкогольных и безалкогольных напитков для гостей и участников мероприятий. Составление технологических карт для напитков (кофе, чай, горячий шоколад, коктейли, фреши). Взаимодействие с ведущими обжарщиками кофе для достижения индивидуальности блендов, согласно тематики мероприятия; Содействие в разработке и согласования с заказчиками, дизайна упаковки для кофе; контроль качества продукции. Контроль за приготовлением кофейных и других напитков на мероприятиях (выставки дизайна, "закрытые" показы на "Неделя моды- Mercedes-Benz Fashion Week

Подбор, обучение, тренинг, персонала/бариста; контроль качества работы и выполнение стандарта для бариста. Разработка меню для кофейных, алкогольных и безалкогольных напитков. Составление технологических карт для напитков (кофе, чай, горячий шоколад, коктейли, фреши). Взаимодействие с обжарщиками кофе по изменению вкусового профайла кофе и составлению эспрессо-смеси. Участие на крупных фестивалях, выставках, семинарах(coffee break), с индивидульными блендами смесей кофе. Приготовление кофейных и других напитков согласно стандартам мероприятий

Организация работы кофейни с "0" (start up); подготовка соответствующей документации. Подбор, обучение, тренинг, персонала/бариста; контроль качества работы и выполнение стандартов для бариста. Внедрение стандартов обслуживания и системы мотивации. Расработка меню для кофейных, б/алкогольных и авторских напитков. Составление технологических карт для напитков (кофе, чай, горячий шоколад, коктейли, фреши). Взаимодействие с кофейными компаниями по составлений индивидуальных кофейных блендов, согласно выработанным стандартам кофейни. Заключение договорных отношений с поставщиками технологического оборудования, продуктов питания, расходных материалов. Проведение организационных мероприятий для достижения запланированных результатов. Ведение документооборота, финансовой отчётности.

Разработка полной методики обучения бариста и аттестационных листов для проведения экзаменов. Обучение персонала кофейн-партнеров в приготовлении кофейных напитков (максимум вкусовых результов в минимальные сроки). Организация работы тренинг-центра компании. Составление программ и графиков обучения персонала. Разработка и внедрение стандартов обслуживания и системы мотивации. Разработка кофейного меню для кофейн-партнеров, составление технологических карт. Представление интересов компании на переговорах с потенциальными партнерами. Участие при заключении договоров по закупке кофе, оборудования, расходных материалов; договоры на аренду оборудования (кофе-машины, кофемолки).