Шеф-повар корпоративной столовой

75 000 руб.

Мужчина, 42 года, родился 19 июня 1984 г.

Москва, переезд возможен, не готов к командировкам

ЗанятостьПолная занятость

График работыПолный день

Опыт работы

Апрель 2014 —
ноябрь 2020

6 лет 7 месяцев

ООО "Компасс Групп Рус"

Шеф-повар

Работа с текущим меню. Контроль работы персонала. Непосредственное участие в приготовлении блюд. Проведение тематических дней. Проведение инвентаризаций, заказ продуктов, контроль фудкоста и процента списаний. 1200 гостей.

Август 2013 —
февраль 2014

6 месяцев

ООО "СС-Ресторанс энд Кафе"

шеф-повар

БЦ "Лефорт

Август 2010 —
июль 2013

2 года 11 месяцев

ООО "Пять звезд менеджмент"

су-шеф, шеф-повар

Управление персоналом, составление меню, заказ продуктов, работа с поставщиками, контроль качества продукции и санитарии, проработка новых блюд и составление технологических карт, контроль работы персонала, запуск отдельных линий (паста-бар, вок-бар, салат-бар, линия японской кухни, пекарский цех), работа в гостевой зоне и др.

Февраль 2007 —
июнь 2010

3 года 4 месяца

ООО "Кофейная чашка"

старший повар

Контроль работы персонала, проработка новых блюд, составление ТТК и др.

Январь 2006 —
декабрь 2006

11 месяцев

ООО "Ремгас

повар-универсал

Повар ночной смены, приготовление холодных и горячих блюд и закусок.

Обо мне

Занимаюсь организацией и контролем производства в целом, подбором и расстановкой персонала. Составляю технологические карты, разрабатываю новые рецептуры (в том числе сезонные). Анализирую рынок продовольственного сырья, контролирую остатки на складах, занимаюсь ежедневным и еженедельным заказом продуктов. Провожу ежемесячные инвентаризации с последующим анализом результатов. Контролирую технологические процессы (нормы закладки сырья, сроки изготовления и реализации готовых блюд на раздаче), соблюдение работниками санитарных требований и личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины. Смогу заменить любого работника на производстве. Уверенный пользователь ПК, работал с программами "Айко" и "1С".

Образование высшее

2006

Российский университет кооперации, Мытищи

Технология продукции общественного питания, Инженер-технолог общественного питания

Знание языков

Русский — родной

Иностранные языки

Английский — A1 — Начальный

Дополнительная информация

Гражданство: Нет
Разрешение на работу: Нет
Время в пути до работы: Не имеет значения