Директор ресторана

Полный цикл работы лавки, набор и обучение персонала, контроль бюджета, положительные отзывы от руководства о моей работе

o Общественное питание o Ирландский паб «Дранкен Дак Паб» o Работа с большим ассортиментом пивной карты, организация работы во время спортивных трансляций, организация банкетов, живых концертов и тематических мероприятий. o Площадь 400 кв.м o Штат 35 человек o Кухня – Ирландская, Итальянская, Мексиканская • Город: Подольск, ул. Клемента Готвальда, 8 • Должность: Директор ресторана Обязанности: -Подбор, обучение и аттестация персонала. -Составление графиков работы и отпусков, а так же контроль за ведением табелей учета рабочего времени. -Контроль за соблюдением стандартов установленных в компании. -Контроль за техническим и санитарным состоянием ресторана. -Общее руководство работой персонала: -Общение с гостями, решение конфликтных ситуаций. -Анализ рынка и конкурентов, увеличение объема продаж. -Мониторинг проходимости блюд. -Формирование работы в команде. -Взаимодействие с разрешительными структурами: получение и пролонгация разрешений. Решение административных вопросов с контролирующими органами. -Оптимизация расходов, стоимости продаж(foodcost), фонда З/П. -Выполнение плановых показателей, отчетность по текущим и итоговым периодам. -Контроль за исполнением бюджетной программы. -Бизнес-планирование. -Контроль поставок. -Проведение инвентаризаций. - Знание каждого подразделения: бар‚ зал‚ кухня‚ внутренняя бухгалтерия‚ склад и т.д. - Координация всех служб ресторана‚ контроль за производственно-хозяйственной деятельностью‚ ведение документации и отчетности. - Разработка должностных‚ поощрительных и взыскательных инструкций. А так же другие функциональные обязанности определяющие внутреннюю политику ресторана. Причина увольнения: переезд.

• Направление: o Общественное питание o Сочетание двух концептуальных решений – Чайхана КазаН и сеть кафе на каждый день НЬОККИ o Караоке/Доставка/производство тортов на заказ/организация банкетов и праздников до 50 человек/Кальянная/Выездные ярмарки o Площадь 1000 кв.м o Штат 70 человек o Кухня – Итальянская/Японская и Узбекская/Паназиатская • Город: Подольск, ул. Февральская, 57 • Должность: Генеральный директор ресторана Обязанности: - Запуск ресторана на стадии стройки (составление бюджета, заключение договоров с поставщиками и услугами, расчет точки ноль, составление штатного расписания, поиск персонала как на месте пребывания так и за рубежом (согласно узбекского направления кухни), закупка основного и малоценного оборудования, анализ торговой территории - формирование акций и спец.предложений). - Организация/координация управленческой и административно-хозяйственной деятельности всего ресторана (производство + гостевые залы+доставка, 250 п.м.), - Поиск, подбор и обучение, контроль адаптации персонала ресторана, - Оформление новых сотрудников на работу, - Распределение обязанностей между сотрудниками ресторана, - Обеспечение выполнения целей, поставленных перед рестораном по качеству, сервису и чистоте, - Выполнение требований по товарообороту и прибыли, - Составление еженедельного графика работы сотрудников, ведение табеля учета рабочего времени, - Ежедневное взаимодействие с поставщиками, планирование заказа, контроль сроков, ассортимента, количества и качества доставляемого товара (продукты, алкоголь, табак, хоз. средства, чай, безалкогольные напитки и т.д.), - Обеспечение соблюдения персоналом корпоративных стандартов, - Организация и непосредственное участие в инвентаризации, - Взаимодействие с гостями, индивидуальный подход к важным гостям, в т.ч. непосредственная работа в зале, - Бюджетирование, контроль исполнения статей бюджета, контроль себестоимости, контроль ДДС, - Ведение документооборота, - Активное внедрение предложений по локальному маркетингу, - Взаимодействие с различными подразделениями ЦО по зонам ответственности (управление персоналом, маркетинг, закупочная деятельность, согласование, и т.д.).

o Общественное питание o Экспресс кафе в Торговом центре o Пешая доставка/Пекарня/производство тортов на заказ/организация детских праздников/участие в мероприятиях ТЦ/взаимодействие с фабрикой-кухней o Сочетание двух концептуальных решений кондитерская-пекарня «Мильфей» и сеть кафе на каждый день НЬОККИ (сокращенное меню) o Площадь 250 кв.м o Штат 30 человек o Кухня – Итальянская/Японская; собственная пекарня/кондитерская • Город: Подольск, ул. Свердлова, 26 • Должность: Директор ресторана/Запуск ресторана на стадии стройки • Причина увольнения: перевод на запуск нового проекта

• Направление: o Общественное питание o Сочетание двух концептуальных решений кондитерская-пекарня «Мильфей» и сеть кафе на каждый день НЬОККИ (сокращенное меню) на 2х этажах o Караоке/Доставка/Пекарня/производство тортов на заказ/организация банкетов и праздников/участие в городских мероприятиях/Кальянная/Бизнес ланч o Площадь 1200 кв.м o Штат 85 человек o Кухня – Итальянская/Японская; собственная пекарня/кондитерская • Город: Подольск, ул. Революционный проспект, 47 • Должность: Директор ресторана/Заместитель директора ресторана - Запуск ресторана на стадии стройки • Причина увольнения: перевод на запуск нового проекта

• Направление: o Общественное питание o Сеть кафе «Япоша» o Площадь 800 кв.м o Штат 65 человек o Кухня – Итальянская/Японская • Город: Москва, ул. Менжинского, 23, к.1 • Должность: Заместитель директора ресторана – запуск проекта на стадии стройки • Причина увольнения: перевод на запуск нового проекта

1. подбор и обучение персонала 2. организация работы зала и подразделений кафе 3. решение конфликтных ситуаций с гостями 4. контроль экономических показателей 5. работа с документацией (учет рабочего времени, сроки действия документов и сертификатов) 6. ведение склада

1. подбор и обучение персонала 2. организация работы зала и подразделений кафе 3. решение конфликтных ситуаций с гостями 4. контроль экономических показателей 5. работа с документацией (учет рабочего времени, сроки действия документов и сертификатов)

Организация работы салона красоты: 1. Аренда помещения и его ремонт, покупка и установка оборудования, покупка инвентаря и расходных материалов, реклама. 2.Управление работой персонала (дисциплина, табель учета рабочего времени) 3.Кассовая документация‚ финансовая отчетность 4.Консультации клиентов, ведение клиентской базы поиск места под проект, ведение исходно-разрешительного документооборота, заключение договоров с поставщиками (Румыния/Турция/Польша), поиск персонала (Турция), организация бесперебойной работы салона красоты, разработка и внедрение услуг по косметологии и банному комплексу

Организация и контроль работы администраторов и специалистов СПА -комплекса, соблюдение стандартов сервиса, выполнение финансового плана СПА, внедрение новых услуг, предложение акций, продвижение СПА-услуг, решение проблемных ситуаций, возникающих при работе с клиентами. взаимодействие с иностранными туристами, ведение документооборота, начисление и выдача заработной платы, подбор и разработка услуг.