Заведующий, Заместитель управляющего

Руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения производства: контроль наличия продукции заказ товара и расходных материалов у поставщиков. Соответствие и наличие актуальных ценников, контроль санитарного состояния оборудования, цехов и т. д. Приёмка сырья от поставщиков по качеству и количеству согласно приходным документам. Проведение инвентаризаций. Работа с финансовым бюджетом и заключение договоров с различными организациями необходимыми для функционирования подразделения. Ведение журналов производства и другой документации в соответствии с производственным контролем. Ведение и предоставление отчётности по результатам работы подразделения. Проведение мониторинга конкурентной среды. Работа с контролирующими органами (сдача продукции в рамках

Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения производства. Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции. Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации. Обеспечивает на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составляет меню. Осуществляет постоянный контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Осуществляет расстановку поваров и других работников производства. Составляет график выхода поваров на работу. Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда. Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств. Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам. Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.

Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения производства.

Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения производства. Разработка меню. Приготовление блюд. Составление графиков выхода персонала и графика отпусков. Мониторинг конкурентной среды. Проведение инвентаризаций. Работа с контролирующими органами.

Приготовление блюд и полуфабрикатов на различных участках кухни.