Управляющий рестораном

200 000 руб.

Мужчина

Москва, переезд невозможен, готов к командировкам

ЗанятостьПолная занятость, Проектная работа

График работыПолный день, Сменный график, Гибкий график, Удаленная работа, Вахтовый метод

Опыт работы

Май 2020 —
по настоящее время

ООО "Анис" Ресторан Анис

Директор ресторана

На этапе открытия: Открытие ресторана от этапа голых стен, написание концепции, создание меню бара и кухни, закупка оборудования и создание технологического процесса в баре и на кухне, подбор и обучение персонала, поиск поставщиков и заключение договоров, получение алкогольной лицензии. Управление: построение сервиса, прием и проведение банкетов, работа с корпоративными клиентами.

Август 2018 —
июнь 2020

1 год 10 месяцев

ООО Сяо Ниньбо ресторан "Джимми Ли"

Управляющий- Директор

Полное ведение ресторана, контроль всех подразделений, работа с Шэф поваром над меню, формирование барной карты, контроль финансов, работа с поставщикам, работа с проверяющими инстанциями ( налоговая, управа, пожарка,РПН и тд) и многое другое.

Декабрь 2019 —
май 2020

5 месяцев

ООО " ТИС" отель Tulip inn и Софрино парк Отель

Директор службы питания

Полное управление службой питания в двух отелях ( Софрино парк Отель (2*) и Tulip inn Sofrino park (4*))

Ноябрь 2017 —
август 2018

9 месяцев

Ооо " тис" гостиница Tulip inn Sofrino Park Hotel

Управляющий ресторана

Открытие ресторана при гостинице Tulpi inn Sofrino Park Hotel. Построение барной карты ( колькуляции, тех карты, косты и тд), обучение персонала ( составление материала для обучения, проведение тренингов, проверка усвоенного материала ), проведение банкетов ( составление плана мерапиятия, полный контроль подготовки, координация работы официантов во время мероприятия), составление документации для работы бара и ресторана ( чек листы, s.o.p., мануал для изучения меню для официантов) и многое другое. Владение системами R-keeper, iiko, micros. Знание кассовой дисциплины.

Июнь 2017 —
ноябрь 2017

5 месяцев

Ооо "примус" Ресторан Ян примус

Менеджер ресторана

Открытие и закрытие ресторана, контроль кассовой дисциплины, контроль соблюдения СЭС, контроль обслуживания гостей на всех этапах, контроль качества выдаваемой продукции набор и внедрение официантов, проведение тренингов и аттестаций.

Октябрь 2016 —
май 2017

7 месяцев

ООО "Маржин групп" ресторан PALATIN

Зам. Директора

Открытие ресторана с нуля. Построение системы фин. отчета , работа с поставщиками, фин. контроль, поиск и внедрение персонала, решение конфликтных ситуаций, представление ресторана перед гос. инстанциями, ведение зарплатах ведомостей, выплата зарплаты персоналу, прием и организация банкетов, работа с поставщиками, контроль своевременной оплаты счетов.

Ноябрь 2013 —
сентябрь 2016

2 года 10 месяцев

GG group рестораы Vinograd , МАРАНИ, GG restobar

От официанта до менеджера

Контроль чистоты в зале, контроль визуальной опрятности официантов, контроль качества отдачи барной и кухонной продукции, фин. Контроль, обучение новоприбывших сотрудников, решение конфликтных ситуаций, принятие и проведение банкетов, открытие и закрытие смены.

Март 2010 —
сентябрь 2013

3 года 6 месяцев

Sheraton Batumi Hotel

бармен

приготовление коктейлей и кофе. Оформление заявки в бар. обслуживание клиентов за баром и столом . организация и обслуживание банкетов и катерингов. организация мероприятий типов : cofe-breack , welkome-drink , reseption. организация корпоративов .

Июнь 2006 —
март 2010

3 года 9 месяцев

Работа за границей

Официант, бармен,менеджер

Работал в множестве заведений начиная с помощника официанта и до менеджера.

Обо мне

Открытие ресторанов с нуля как с имеющийся концепцией так и с созданием концепции. Написание проекта от бизнес модели до циклов приготовления блюд и движения чистой\грязной посуды. Имеется опыт открытия ресторанов как при отеле так и отдельно стоящих, был антикризисным управляющим и директором службы питания двух отелей одновременно. Постановка сервиса, тренинги по увеличению продаж, работа с лояльностью, финансовая отчетность, контроль food cost и labor cost, создание базы для ведения cash flow и PnL отчетов, ведение переговоров с контрагентами и гос. органами. Одним словом полностью автономная и самостоятельная единица

Образование неоконченое высшее

2026

Московский открытый институт

Экономика И бух.учет

Знание языков

Русский — родной

Иностранные языки

Английский — C1 — Продвинутый

Опыт вождения

Имеется собственный автомобиль

Дополнительная информация

Гражданство: Россия
Разрешение на работу: Россия
Время в пути до работы: Не имеет значения