Бренд шеф-повар

Контроль за соблюдением приготовления блюд по тех.картам; Обучение и инструктаж поваров; Составление тех.карт; Составление меню (сезонного, детского, банкетного, постного), проработка и введение; Работа с документацией, учет; Проведение ревизий и инвентаризаций; Составление заявок, подбор поставщиков и осуществление закупок; Анализ себестоимости, ценообразование. Ведение и контроль графика работы кухни; Распределение должностных обязанностей между сменами и позициями работников; Контроль за соблюдением работниками трудовой дисциплины, требованиями СанЭпидНадзора. Организация работы холодного и горячего, заготовочного цехов и мангала. Внедрение меню, контроль качества, обучение и подбор персонала, управление производством. Проведение банкетов, фуршетов, кофе брейков и детских, выездных мероприятий.

Контроль за соблюдением приготовления блюд по тех.картам; Обучение и инструктаж поваров; Составление тех.карт; Составление меню (сезонного, детского, банкетного, постного), проработка и введение; Работа с документацией, учет; Проведение ревизий и инвентаризаций; Составление заявок, подбор поставщиков и осуществление закупок; Анализ себестоимости, ценообразование. Ведение и контроль графика работы кухни; Распределение должностных обязанностей между сменами и позициями работников; Контроль за соблюдением работниками трудовой дисциплины, требованиями СанЭпидНадзора. Организация работы холодного и горячего, заготовочного цехов и мангала. Внедрение меню, контроль качества, обучение и подбор персонала, управление производством. Проведение банкетов, фуршетов, кофе брейков. Контролировал одновременно 5 точек питания(2 ресторана и 3 точки кафе с линией раздачи).

Стандартные обязанности су-шефа.

Стандартные обязанности су-шефа.

Контроль за соблюдением приготовления блюд по тех.картам; Обучение и инструктаж поваров; Составление тех.карт; Составление меню (сезонного, детского, банкетного, постного), проработка и введение; Работа с документацией, учет; Проведение ревизий и инвентаризаций; Составление заявок, подбор поставщиков и осуществление закупок; Анализ себестоимости, ценообразование. Ведение и контроль графика работы кухни; Распределение должностных обязанностей между сменами и позициями работников; Контроль за соблюдением работниками трудовой дисциплины, требованиями СанЭпидНадзора. Организация работы всей кухни (японская-тайская кухня).

Контроль за соблюдением приготовления блюд по тех.картам; Обучение и инструктаж поваров; Составление тех.карт; Составление меню (сезонного, детского, банкетного, постного), проработка и введение; Работа с документацией, учет; Проведение ревизий и инвентаризаций; Составление заявок, подбор поставщиков и осуществление закупок; Анализ себестоимости, ценообразование. Ведение и контроль графика работы кухни; Распределение должностных обязанностей между сменами и позициями работников; Контроль за соблюдением работниками трудовой дисциплины, требованиями СанЭпидНадзора. Организация работы холодного и горячего, заготовочного цехов и мангала (марокканская кухня).

Открытие заведения с 0.Контроль за соблюдением приготовления блюд по тех.картам; Обучение и инструктаж поваров; Составление тех.карт; Составление меню (сезонного, детского, банкетного, постного), проработка и введение; Работа с документацией, учет; Проведение ревизий и инвентаризаций; Составление заявок, подбор поставщиков и осуществление закупок; Анализ себестоимости, ценообразование. Ведение и контроль графика работы кухни; Распределение должностных обязанностей между сменами и позициями работников; Контроль за соблюдением работниками трудовой дисциплины, требованиями СанЭпидНадзора. Организация работы холодного и горячего, заготовочного цехов и мангала (европейская кухня).