Су-шеф/шеф

Контроль кухни, заказы, документация, проработки, меню.

Открытие с о ресторана, полностью проработка меню, набор штата, обучение, работа с оборудованием, с поставщиками, списание, инвентаризации, ттх, работа с айко и excel.

Смена концепции заведения, новое меню, перепланировка кухни и кухонного оборудования, наем и обучение линейного персонала, работа с поставщиками, работа с Word, Excel и другими программами, калькуляция блюд, работа с себестоимостью, технологические карты и другое.

Заказ продуктов , прием продуктов ,обучение линейного персонала , работа на всех цехах , тренинги , снятие остатков, работа с 1с,excel,word и тд,работа с сезонным меню ,работа с очень высокой проходимости ,работа с поставщиками .Открытие первого ресторана в СПб от большой сети с о в команде.

Координирование работы кухни,проработка меню,новых блюд,работа в тандеме с упр.ресторана( по улучшению качества ) ;составление заявок на продукты,ведение документации , прием продуктов,контроль качества(маркировки,ротация,товар.соседство,качества блюд,качество хранение продуктов,время отдачи блюд,сан.пин нормы ),непосредственное участие в работе( гор,хол цеха( Европа,Италия,Русская кухня,выпечка ( осетинские пироги,мегрельские,аджарские хачапури и тд ) ,мангал,пицца,япония) ,составление графика поваров,обучение поваров,учебные тренинги , инвентаризация ,ген уборки,проведение мастер классов , работа с себестоимостью,калькуляцией,тех.картами,составление учебного меню.

Приготовление, и отдача блюд , списание и другое .

Приготовление и отдача блюд , контроль работы поваров ,заказ продуктов ,инвентаризация , работа на гриле .

Приготовление ,и отдача блюд. Контроль работы поваров , Заказ продуктов ,инвентаризация.Работа на гриле ,работа с более 15 различными стейками .