Управляющий кофейни / директор ресторана

Ответственность за достижение заданного уровня ежемесячной операционной прибыли проекта; Организация и координация управленческой и административно-хозяйственной деятельности. Обеспечение высокого качества обслуживания гостей; Подбор, обучение и адаптация персонала ресторана; Утверждение графика работы сотрудников; Распределение обязанностей между сотрудниками ресторана; Взаимодействие с государственными органами и получение документации (СЭС, пожарная инспекция и т. д.); Работа с поставщиками товаров и услуг; Бюджетирование, отчетность, контроль исполнения статей бюджета, контроль себестоимости, Движение денежных средств, ДДС, Cash flow, Прибыли и убытки, ОПУ, Доходы и расходы, ОДР, Финансовый результат, P&L, Баланс, Balance sheet; Локальный маркетинг ресторана, его эффективная реализация совместно с отделом маркетинга;

Формирование воронки продаж, поиск и привлечение новых партнеров в сеть; -Проведение переговоров с потенциальными и действующими партнерами; -Составление аналитических и управленческих отчетов по работе направления; -Помощь и поддержка в открытии новых локаций компании; -Проведение оценки новых регионов на предмет потенциала по открытию ресторанов торговых марок Компании, выявление наиболее привлекательных зон и объектов под развитие; -Анализ тенденций развития рынка и активности конкурентов. - Знание юридических и экономических основ франчайзинга, техник и схем продажи франшиз; -Предпринимательский подход; -Проактивность; -Понимание экономических моделей бизнеса; -Понимание основ интернет-маркетинга; -Энергичность, инициативность, высокий уровень коммуникативных навыков; -Уверенный пользователь ПК (1С, R-kepeer, liko, MS Office); -Опыт развития бизнеса направления food; -Работа в команде (мотивация сотрудников, адаптация, взаимодействие внутри компании); -Высокий уровень эрудиции; -Стрессоустойчивость; -Нацеленность на результат.

Открытие ресторана с нуля Контроль документооборота в вверенном ресторане Контроль всех показателей работы ресторана Поддержание постоянной связи с гостями кафе Организация и контроль проведения инвентаризации в каждом подразделении ресторана и анализ результатов инвентаризации Увеличение продаж, прибыли и производительности, планирование бюджета ресторана, ответственность за выполнение всех статей бюджета Внедрение маркетинговых программ Проведение крупных мероприятий, в том числе выездных Контроль над соблюдением стандартов обслуживания и качества Обеспечение высокого уровня обслуживания гостей кафе Контроль за соблюдением контрольно-кассовой дисциплины сотрудниками, имеющими доступ к расчету посетителей заведения Управление персоналом (поиск, отбор, адаптация и ориентация, обучение, удержание персонала, оценка работы и карьерное развитие сотрудников) Создание психологически комфортного микроклимата в коллективе сотрудников Контроль запасов посуды и оформление заказа на закупку инвентаря Регулярное предоставление управленческой отчетности руководителю Решение административно – организационных вопросов, связанных с функционированием ресторана

Поиск сотрудников, тренинг по ресторанному ведению, открытие предприятия "с нуля" г. Сочи 2014 году, заключение договоров, прием и обучение персонала, контроль за работой персонала, организация развлекательных программ, решение проблемных и конфликтных ситуаций, проверка финансовой документации, счетов гостей, создание и поддержка благоприятного имиджа гостиницы и ресторана.