Старший повар / повар

Работа с фудтраками на выставка «Форум Россия» ( Москва ВДНХ ). Специальный проек от Министерства Сельского Хозяйства России. Администрирование 9 активных точек питания , с персоналом более 60 человек. Особенность проекта , очень низкие цены, что выстраивает очередь с утра и до вечера. Мои обязанности: • Администрирование • Поиск персонала • Обучение персонала • Решение конфликтных ситуаций • Решение форс-мажорных ситуаций • Ведение кассовых отчетов • Проведение инкассаций • Проведение инвентаризаций • Заявки на поставки • Прием поставок • Решение технических проблем • Настройка и решение проблем с кассовым оборудованием (так же терминалы безналичного расчета) • Ведение графиков • Выдача зарплаты • Организация переездов и вывоза фудтраков И прочее. Так же в рамках министерской программы участие в крупных проектах : "День Поля 2024" г. Минеральные Воды 7 фудтраков ( 2 концепции ) "Ипподромы России" г.Нальчик / г.Раменское / г.Казань 5 активных фудтраков на каждом мероприятии. Организация выездных мероприятий (полный цикл). Выезды конечно сложный, но бесценный опыт. Самый сложный был одновременно на два города (12 фудтраков в сумме). Новые локации, поиск персонала, поставщиков и т.д.. От данный работы получил интересный и незабываемый опыт. Сейчас работа сошла на нет. Хочется найти не менее интересный опыт в новом проекте.

Работа по ттк на горячем цеху. Поддержание заготовок. Поддержание чистоты на рабочем месте.

Приготовление шашлыков, кебабов, помощь на других позициях, работа по технологичной книге, подсчет остатков, составление накладных

Заготовка мяса, фарша. Приготовление шашлыка, горячих блюд, супов, салатов и тд.

Работал с тестом. Делали пышки. Проработал рецептуру теста.

Приготовление шаурмы, принятие товара, контроль за заготовками

Работа на кухне