Шеф-повар

| Корпоративная столовая с проходимость от 1000 человек Контроль за линией раздачи Разработка технологических карт и новых блюд с учетом сезонности Проработка и внедрение новых блюд Контроль за технологией приготовления блюд, нормами закладки Проведение тематических дней и кухонь мира Контроль качества выходящей продукции Обучение поваров Оптимизация работы кухни Ведение учетной документации Учет продуктов, соблюдение сроков и условий хранения продуктов Контроль соблюдения правил техники безопасности, санитарных норм и правил личной гигиены сотрудников. Расстановка поваров и других работников производства, составление графика выхода их на работу. Проведение инвентаризации и анализ результатов Проведение собраний Анализ продаж Контроль расходов и списания сырья Контроль ведения заготовок и полуфабрикатов Подбор поставщиков

| Организация и контроль полного технологического процесса приготовления блюд. Контроль поставок, качества поставляемой продукции. Учет продуктов, соблюдение сроков и условий хранения продуктов Формирование штата и обучение сотрудников Контроль соблюдения правил техники безопасности, санитарных норм и правил личной гигиены сотрудников. Обеспечение разнообразия ассортимента блюд и кулинарных изделий в магазине кулинария. Контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья. Расстановка поваров и других работников производства, составление графика выхода их на работу. Проведение инвентаризации и анализ результатов Составление заказов на необходимые товары, полуфабрикаты и сырье Анализ закупочных цен, подбор поставщиков Проведение собраний, постановка целей Контроль качества выходящей продукции Ведение учетной документации Анализ продаж Контроль расходов и списания сырья Контроль ведения заготовок и полуфабрикатов

| Составление заказов на необходимые товары, полуфабрикаты и сырье Анализ цен, подбор поставщиков Контроль за технологией приготовления блюд, нормами закладки сырья Составление графика выхода персонала на работу Проведение ежемесячных инвентаризаций и анализ результатов Проведение утренних собраний, постановка целей на день Контроль качества выходящей продукции Обучение поваров Управление сменой поваров Ведение учетной документации Анализ продаж Контроль расходов и списания сырья контроль качества приходящей продукции Контроль за соблюдением сроков и условий хранения Контроль ведения заготовок и полуфабрикатов

| Приготовление холодных и горячих блюд Контроль за сроками хранения Приготовление заготовок и полуфабрикатов Снятие остатков. Организация рабочего места, наведение и поддержание порядка Приготовление блюд согласно технологическим картам