Управляющий кафе /рестораном

Открытие сети ресторанной концепции с нуля

- операционное управление ресторанной группой гостиницы (рестораны, лобби бар, банкетная служба, кухня, стюардинг) - руководство работой персонала на высоком профессиональном уровне, согласно стандартам бренда и требованиям Роспотребнадзора - ведение документооборота департамента - контроль за поддержанием персоналом департамента порядка и чистоты на своих рабочих местах, складах и других помещениях - обучение персонала департамента в соответствии со стандартами бренда - организация эффективного взаимодействия со всеми департаментами гостиница - работа с претензиями гостей, анализ комментариев и постоянная работа над улучшением уровня обслуживания гостей - планирование и заблаговременная подготовка меню, акций и специальных предложений в ресторанах и барах - планирование и контроль за соблюдением бюджета департамента. Ориентация на увеличение выручки и минимизацию затрат - анализ food cost, ценовой политики, ассортимента и рентабельности продаж - внедрение идей по развитию службы питания - решение возникающих вопросов с государственными органами и представление интересов компании в процессе получения документов и при проверках (Роспотребнадзор, СЭС, ФНС, МЧС, СОУТ)

- составление уникальной винной карты в ресторане - приобретение и содержание в надлежащем состоянии оборудование, аксессуаров и посуду для хранения и употребления вина - осуществление контроля за наполнением и обновлением винного погреба - проведение закупок вина и ведение переговоров с поставщиками - качественное, профессиональное обслуживание гостей в соответствии со стандартами сервиса

- приготовление алкогольных и безалкогольных напитков ( контактная барная стойка) - открытие и закрытие смены - поддержание чистоты на рабочем месте - проведение инвентаризации - умение общаться с разным типом людей