Директор предприятия

80 000 руб.

Мужчина, 61 год, родился 19 мая 1965 г.

Москва, переезд невозможен, не готов к командировкам

ЗанятостьПолная занятость

График работыПолный день

Опыт работы

Декабрь 2010 —
сентябрь 2011

9 месяцев

ООО "Компасс Групп Рус"

Зам.Бренд-шефа

Организация корпоративного питания и питания VIP-персон, отработка технологических процессов приготовления блюд, контроль качества и соблюдение технологических норм приготовления пищи. Разработка новых блюд меню, составление технологических карт, оптимизация затрат на производстве, компьютерный учёт и движение продуктов. Составление технологических цепочек разного направления (бизнес ланч, комплексное питание, диетическое питание, ресторан.)

Ноябрь 2009 —
июнь 2010

7 месяцев

Р-н "Тинькофф"

Шеф повар

Организация корпоративного питания и питания VIP-персон, отработка технологических процессов приготовления блюд, контроль качества и соблюдение технологических норм приготовления пищи. Разработка новых блюд меню, составление технологических карт, оптимизация затрат на производстве, работа с поставщиками, компьютерный учёт и движение продуктов. Составление технологических цепочек разного направления (бизнес ланч, комплексное питание, приготовление блюд по меню.) Подбор и обучение персонала.

Февраль 2009 —
сентябрь 2009

7 месяцев

Торговый дом "Ойл Сервис"

Зав.производством

Закупка продуктов,финансовая отчетность,работа с поставщиками,кормление начальников отделов и учредителей организации.

Апрель 2007 —
сентябрь 2008

1 год 5 месяцев

ОАО "Медицина"

Зав.производством

Вывод службы питания на рентабельный уровень.Подбор и обучение персонала.Разделение технологических процессов6 корпоративное питание, диетическая кухня и ресторан.

Май 2003 —
февраль 2007

3 года 9 месяцев

ООО"Болидис"

Шеф повар

Организация корпоративного питания и питания VIP-персон, отработка технологических процессов приготовления блюд, контроль качества и соблюдение технологических норм приготовления пищи. Разработка новых блюд меню, составление технологических карт, оптимизация затрат на производстве, работа с поставщиками, компьютерный учёт и движение продуктов. Составление технологических цепочек разного направления (бизнес ланч, комплексное питание, приготовление блюд по меню.) Подбор и обучение персонала.

Май 1999 —
апрель 2003

3 года 11 месяцев

Ресторан Узбекистан

су-шеф

Переработка технологической документации китайской кухни под требование гос.стандарта,обучение персонала и преобразование технологических процессов.

Май 1993 —
июнь 1996

3 года 1 месяц

Савва

зав.производством

создание ресторана с "нуля

Обо мне

Знание организации и управление предприятием общественного питания (создание ресторана с нуля),технической,технологической и финансовой документации.Опыт в подборе,обучении и тренинге персонала.Контроль и ведение документации в компьютерном виде.

Образование высшее

1992

РЭА им.Плеханова

технология общественного питания, диплом

Знание языков

Русский — родной

Иностранные языки

Английский — A1 — Начальный

Дополнительная информация

Гражданство: Нет
Разрешение на работу: Нет
Время в пути до работы: Не имеет значения