Заведующий производством- шеф повар

Введение производственной документации. Соблюдение и контроль санитарных норм на производстве. Контроль качества выпускаемой продукции. контроль технологических процессов приготовления блюд на производстве. Формирование персонала по рабочим цехам. При необходимости приготовления первых вторых блюд и холодных закусок. Разработка и показ приготовления блюд русской и европейской кухни. Работа с надзорными службами и поставщиками. Работа с программой pro sklad Windows. Введение табеля рабочего времени сотрудников столовой. Составление ТТК и калькуляционных карт.

Ведение производственной документации, работа с компьютером, составление ТТК и калькуляционных карт, контроль качества выпускаемой готовой продукции, соблюдение технологических процессов производства, соблюдение санитарии, организация работы сотрудников находящихся в подчинении более 10 человек, заполнение бракеражных и санитарных журналов, работа с поставщиками, составление меню, разработка блюд русской и европейской кухни, участие в инвентаризации. Работа с контролирующими органами (программа производственного контроля) При необходимости приготовление 1,2,3 блюд и выпечки.

Введение производственной документации и отчетности. Составление повседневного меню. разработка ТТК и калькуляционных карт. Работа с компьютером. Контроль качество выпускаемой продукции. Контроль технологических процессов приготовления блюд. Контроль санитарных норм на производстве. Работа с надзорными службами и поставщиками.