Бар-менеджер

Открытие заведение. От бизнес-плана реализации. Постановка кухни и бара. Закупки, работа по подбору, адаптации и обучению персонала персонала. Ведение отчётности. Поиск поставщиков и составление матриц.

Ведение барного кейтринга на ивентах от проектирования до финального контроля. Выставление барной команды. Создание коктейльных карты. Работа с поставщиками.

Продвижение бренда 1883 Maison Routin. Повышение продаж барного инвентаря. Проведение мастер-классов, фестивалей, выставок, ивентов, гестов. Работа торгового представителя. Ведение социальных сетей. Переговоры по началу сотрудничества или расширению действующего. Командировки по России и странам-партнёрам.

.

Открытие заведение Поиск поставщиков. Установка барного уборудования. Закупка посуды. Составление барной карты. Работа с iiko и ЕГАИС.

Обслуживание гостей. Поддержание чистоты и порядка за стойкой. Соблюдение ттк. Контроль сроков реализации. Снятие остатков алкогольной и б/а продукции.

Составление заявок. Проведение инвентаризаций. Обучение и подбор персонала. Разработка сезонных предложений к барной карте. Составление должностных инструкций, планов недельной работы и контроль исполнения. Ведение журнала учёта температур, барной документации. Общение с поставщиками. Отслеживание состояния и своевременный сервис оборудования. Также все остальные обязанности бармена. Проведение лекций для персонала и мастер классов

Приготовление и отдача заказов

Соблюдение правил барменского дела, поддержка чистоты и полной комплектации рабочего места. Проходил стажировку у опытного бармена.